在合法合规的前提下，可以通过以下方式取证，但需注意任何取证行为都不得侵犯他人合法权益或违反法律规定：
- 自行记录跟踪行为
- 若姑爷的跟踪行为较为明显，老丈人可在自身安全不受威胁的前提下，用手机等设备记录被跟踪的时间、地点、频率等信息。例如，记录每次发现被跟踪的具体日期、大致时间段，跟踪者出现的方位等。
- 还可以拍摄跟踪者的照片或视频，但要注意拍摄过程中不能侵犯他人隐私，比如不能在他人住宅内、私人场所等未经允许的地方进行拍摄。拍摄的地点应选择在公共场所，如街道、商场等。
- 寻求证人协助
- 告知身边的亲友、邻居等，让他们在注意到姑爷跟踪行为时，帮忙作证。可以请他们记录下看到跟踪行为的时间、地点、跟踪者的特征等详细信息。
- 如果有多次目击情况，多个证人的证言相互印证会更有说服力。例如，邻居在不同日期都看到姑爷在老丈人住处附近徘徊，且行为可疑，邻居的这些陈述都可以作为证据。
- 安装合法监控设备
- 在自己住宅的公共区域（如门口、楼道等，需确保符合小区管理规定和相关法律法规）安装监控摄像头。如果姑爷在这些区域有跟踪、窥探等行为，监控录像可以作为直接证据。
- 但要注意，不能在他人住宅内或私密空间安装监控设备，否则可能涉嫌侵犯他人隐私，导致证据不被采信，甚至可能面临法律责任。
- 报警处理并获取相关记录
- 如果姑爷的跟踪行为已经对老丈人的生活造成严重干扰，或者老丈人感觉自身安全受到威胁，可以及时向公安机关报警。
- 警方出警后，会进行调查取证，包括询问当事人、证人，查看现场情况等。老丈人可以要求警方出具相关的接警记录、出警说明、询问笔录等材料，这些都可以作为证明姑爷跟踪行为的证据。
需要特别注意的法律规定和风险：
- 在取证过程中，一定要确保行为合法合规。任何通过非法手段获取的证据，如窃听、偷拍他人隐私部位、非法侵入他人住宅获取的证据等，都不会被法院采信，还可能让自己面临行政处罚甚至刑事处罚。
- 如果跟踪行为涉及到家庭暴力等更严重的情况，除了上述取证方式外，还可以及时向当地妇联、社区等组织寻求帮助，这些组织在处理家庭纠纷方面有一定的经验和资源，他们的记录和协助也可以作为证据的一部分。
后续处理建议：
- 收集到证据后，老丈人可以先与姑爷进行沟通，明确告知其跟踪行为是不恰当的，要求其停止这种行为。
- 如果沟通无果，老丈人可以凭借收集到的证据，向法院申请人身安全保护令，以保护自己的人身安全。
- 在整个过程中，如果老丈人感觉自身安全受到严重威胁，要及时寻求家人、朋友或相关组织的保护，确保自己的人身安全。
如果你在取证或后续处理过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。