您好，关于您提出的“老年人是否会在不知情情况下成为担保人”的问题，这是一个涉及法律权益保护的重要议题。
首先，从法律原则上讲，任何人在未经其明确同意的情况下，都不应被设定为担保人。担保行为需要担保人明确知晓并同意承担相应的法律责任，这是法律对个人权益保护的基本要求。
然而，在实际操作中，确实存在一些不法分子通过伪造签名、冒用身份等手段，在老年人不知情的情况下将其设定为担保人。这种情况通常发生在贷款、借款等金融交易中，不法分子为了获取贷款或借款，可能会利用老年人的身份信息进行非法操作。
以您提供的参考信息中的案例为例，刘女士等人在完全不知情的情况下被伪造签名成为了担保人，并因此承担了巨额的债务责任。这起案件中，不法分子通过模仿、临摹签名的方式签署了担保合同等文件，误导了法院作出了错误的判决。幸运的是，经过检察机关的调查和笔迹鉴定，最终揭露了真相，免除了刘女士等人的担保责任。
为了避免类似情况的发生，我建议老年人及其家属采取以下措施：
保护个人信息：老年人应妥善保管自己的身份证、银行卡等重要证件和信息，避免泄露给不熟悉的人或机构。
定期查询信用记录：老年人可以定期查询自己的信用记录，了解是否有未经自己同意的贷款或担保行为发生。
提高警惕性：对于任何要求提供个人信息或签署文件的请求，老年人都应保持高度警惕，仔细核实对方的身份和请求的真实性。
及时寻求法律帮助：如果老年人发现自己被未经同意地设定为担保人，应立即寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
此外，对于老年人来说，还可以考虑通过设立意定监护人的方式来进一步保护自己的权益。意定监护是指老年人在具有完全民事行为能力时，通过书面形式确定自己的监护人，在自己丧失或部分丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责。这样可以在一定程度上防止不法分子利用老年人的身份信息进行非法操作。
总之，老年人不会在不知情的情况下成为担保人，但为了防止不法分子的非法行为，老年人及其家属应提高警惕性，采取必要的保护措施，并在必要时寻求法律帮助。希望这些信息能对您有所帮助。