遗赠抚养协议双方签字且有见证人，一式两份，是可以去公证的，但公证并非该协议生效的必要条件。以下从多个角度为你详细分析：

遗赠扶养协议生效的法定条件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一份合法有效的遗赠扶养协议应满足以下条件：

1. 行为人具有相应的民事行为能力：遗赠人需具备完全民事行为能力，能够清晰表达意愿、理解协议内容及法律后果；扶养人同样需具备相应的民事行为能力，以确保能承担协议约定的扶养义务。
2. 意思表示真实：双方签订协议的意思表示必须真实无欺，不存在欺诈、胁迫或重大误解等情形。扶养人不能以不正当手段诱使遗赠人签订协议，遗赠人也应在自由意志下订立协议。
3. 内容合法且不违背公序良俗：协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，如不得处分他人财产；协议内容应符合社会公德和伦理道德，不能约定违背公序良俗的扶养方式或财产分配方式。
4. 注明签订日期：遗赠扶养协议应明确注明签订日期，以确保协议的有效性和时效性。

公证的作用与意义

虽然公证不是遗赠扶养协议生效的必要条件，但进行公证可以带来以下好处：

1. 增强证明力：经过公证的协议在法律上具有更高的证明力，有助于减少潜在的纠纷。在发生争议时，公证过的协议能作为有力证据，更好地保护双方的合法权益。
2. 提供法律保障：公证机构会对协议内容进行严格审查，确保协议内容合法、有效，从而为双方提供法律上的保障。

是否选择公证的建议

1. 如果双方希望增强协议的法律效力和证明力，或者担心未来可能出现纠纷，那么选择公证是一个明智的选择。公证可以确保协议在法律上的严谨性和有效性，为双方提供更强的法律保障。
2. 如果双方对协议的履行有充分信任，且认为公证并非必要，那么也可以不选择公证。但在此情况下，双方应妥善保管好协议原件，并可以考虑通过其他方式（如见证人、录音录像等）来增强协议的证明力。

实际操作中的注意事项

1. 确保协议内容完整、明确：在签订遗赠扶养协议时，双方应确保协议内容完整、明确，包括扶养义务的具体内容、财产遗赠的具体方式等。
2. 选择合适的见证人：如果双方选择不公证，那么见证人的选择就尤为重要。见证人应具备完全民事行为能力，且与双方无利害关系，以确保见证的公正性和有效性。
3. 妥善保管协议原件：无论是否选择公证，双方都应妥善保管好协议原件，以备不时之需。

综上所述，遗赠抚养协议双方签字且有见证人，一式两份，是可以去公证的。但公证并非必要条件，是否选择公证应根据双方的具体情况和实际需求来决定。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。