关于伤残鉴定时原告被告是否都要到场的问题，结论是：在伤残鉴定过程中，原告和被告并不需要同时到场，但被告有权知晓鉴定结果并在后续程序中提出异议或申请重新鉴定。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残鉴定的基本流程
伤残鉴定通常是由专业的鉴定机构或医院进行，其目的是确定受伤者的伤残等级，为后续的赔偿提供依据。在这个过程中，主要涉及的是受伤者（即原告）和鉴定机构，被告并不直接参与鉴定过程。
二、被告的权利与义务
知情权：虽然被告不直接参与伤残鉴定，但他们有权知晓鉴定结果。这通常是通过法院或原告将鉴定报告送达给被告来实现的。被告在收到鉴定报告后，可以仔细审查报告内容，了解原告的伤残等级和鉴定依据。
异议权：如果被告对鉴定结果有异议，他们可以在法律规定的期限内提出。这通常包括申请重新鉴定或要求鉴定人出庭接受质询等。被告的异议权是保障司法公正和透明的重要一环。
三、法律程序与证据规则
证据交换：在民事诉讼中，双方当事人有权了解和查阅与案件有关的证据材料。伤残鉴定报告作为重要证据，属于应当进行交换的证据范畴。这确保了被告能够充分了解原告所依据的证据，并准备相应的辩护材料。
质证环节：在庭审过程中，原告会出示伤残鉴定报告作为证据。被告有权对该报告进行质证，即发表意见和看法。这通常包括对鉴定结果的合法性、准确性等进行质疑和反驳。通过质证环节，法院可以更全面地了解案件事实，作出公正的判决。
四、特殊情况的处理
涉及保密或隐私内容：如果伤残鉴定报告中包含个人隐私或商业秘密等不宜公开的内容，法院会根据具体情况进行权衡和处理。可能会要求对报告进行技术处理，遮蔽或删除敏感信息后再向被告提供。
限制被告人直接获取鉴定报告：在某些特殊情况下，如被告人可能对鉴定过程或结果产生不恰当影响时，司法机关可能会限制其直接获取鉴定报告。但此时，被告人仍然可以通过律师或其他合法途径了解报告内容，并行使相应的权利。
五、实际建议
对于原告：在进行伤残鉴定时，应选择有资质的鉴定机构，并确保鉴定过程公开、公正。鉴定完成后，应及时将鉴定报告送达给被告，以便其了解案情并准备辩护。
对于被告：在收到伤残鉴定报告后，应仔细审查报告内容，并在法律规定的期限内提出异议（如有）。如果认为鉴定结果不准确或不公正，可以依法申请重新鉴定或要求鉴定人出庭接受质询。
总之，虽然原告和被告在伤残鉴定过程中不需要同时到场，但被告有权知晓鉴定结果并在后续程序中提出异议或申请重新鉴定。这是保障司法公正和透明的重要一环。如果你在处理相关案件时遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。