喝7瓶啤酒后喝了5瓶水，抽血检测时确实可能会对酒驾数值产生一定影响，但具体影响程度需结合多种因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、酒精代谢与检测原理
酒精进入人体后，主要通过肝脏代谢，代谢速度因人而异，一般每小时能代谢约10-15克酒精。血液中的酒精含量（即血醇浓度）是判断酒驾的重要依据。喝水虽然可以促进尿液排出，从而在一定程度上加速酒精的排出，但并不能直接降低血液中的酒精浓度。因为酒精在血液中的分布是相对均匀的，喝水主要影响的是尿液中的酒精浓度，而非血液。
二、影响酒驾数值的关键因素
饮酒量与时间：
- 饮酒量越大，血液中的酒精浓度越高。7瓶啤酒的酒精含量相当可观，即使后续喝了大量水，也难以在短时间内将血液中的酒精浓度降低到法定标准以下。
- 饮酒后到抽血检测的时间间隔也很重要。如果时间较短，酒精可能还未完全代谢，抽血检测结果会偏高；如果时间较长，酒精可能已部分代谢，检测结果会相对较低。
个体差异：
- 每个人的酒精代谢能力不同，受年龄、性别、体重、肝脏功能等多种因素影响。因此，即使饮酒量相同，不同人的血液酒精浓度也可能存在差异。
喝水量与排尿情况：
- 喝水确实可以促进排尿，从而加速酒精的排出。但是，这种加速作用是有限的，且因人而异。此外，如果喝水后没有及时排尿，或者排尿量不足，那么对酒精排出的促进作用就会大打折扣。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，饮酒后驾驶机动车的，将面临暂扣六个月机动车驾驶证、并处一千元以上二千元以下罚款的处罚。如果血液中的酒精含量达到醉酒驾驶的标准（即每100毫升血液中酒精含量大于或等于80毫克），还将面临更严厉的刑事处罚。
建议：
- 饮酒后切勿驾驶机动车，这是对自己和他人生命安全的负责。
- 如果确实需要出行，可以选择打车、乘坐公共交通或者找代驾等方式。
- 如果不慎饮酒后被交警查获，应积极配合检测，并如实陈述饮酒情况。不要试图通过喝水、吃口香糖等方式来掩盖酒驾事实，因为这些行为并不能有效降低血液中的酒精浓度，反而可能因不配合检测而面临更严重的法律后果。
总结来说，喝7瓶啤酒后喝了5瓶水，虽然可能在一定程度上加速酒精的排出，但并不能直接降低血液中的酒精浓度。因此，在饮酒后切勿驾驶机动车，以免面临法律处罚和生命安全风险。如果你有任何关于酒驾或交通事故赔偿的法律问题，都可以直接向我咨询。