结论：公司简易注销后，若以原公司名义开展经营并发生侵权，责任承担问题需分情况讨论，一般而言，可能由原公司的股东、清算义务人或实际经营者承担相应责任。
详细分析：
公司注销后的法律地位：
- 公司一旦完成简易注销程序，其法人资格即告终止，不再具有独立的法律主体地位。因此，从法律上讲，注销后的公司无法再以自身名义进行任何经营活动，包括签订合同、承担债务或进行侵权行为。
以原公司名义经营的法律后果：
- 若有人以原公司名义开展经营，这实际上是一种冒用或盗用公司名义的行为。这种行为不仅违反了公司法的相关规定，还可能构成欺诈或其他违法行为。
侵权责任的承担：
- 股东或清算义务人的责任：如果侵权行为发生在公司注销过程中或注销后不久，且是由于股东或清算义务人未履行清算义务或存在其他过错导致的，那么股东或清算义务人可能需要承担相应的侵权责任。这包括但不限于赔偿受害人的损失、承担法律责任等。
- 实际经营者的责任：如果侵权行为是由实际以原公司名义进行经营的人实施的，那么该实际经营者应直接承担侵权责任。因为该实际经营者是侵权行为的直接实施者，其应当对自己的行为负责。
特殊情况下的责任承担：
- 如果侵权行为涉及多个主体，如股东、清算义务人和实际经营者均存在过错，那么他们可能需要承担连带责任或按份责任。具体责任分配需根据各自的过错程度、行为性质以及法律规定来确定。
法律建议：
- 对于股东或清算义务人而言，应确保在公司注销过程中严格履行清算义务，妥善处理公司财产和债务，避免留下任何法律隐患。
- 对于实际经营者而言，应避免冒用或盗用已注销公司的名义进行经营活动，以免承担不必要的法律责任。
- 如果发生侵权行为，受害人应及时向相关部门报案，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。
后续行动：
- 如果您或您认识的人遇到了类似情况，建议立即收集相关证据，如侵权行为的证据、公司注销的证明文件等，以便在需要时向法院提起诉讼或向相关部门投诉。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。