农村75岁老人死亡赔偿项目主要包括以下几项：
丧葬费：
- 丧葬费是因处理死者丧葬事宜而产生的费用，通常包括遗体接运、火化、骨灰盒、墓地等费用。具体数额根据当地丧葬习俗和实际支出情况确定，但一般会有一个合理的上限，以避免过度索赔。
死亡赔偿金：
- 死亡赔偿金是对死者家属因死者死亡而遭受的精神损害和经济损失的补偿。其计算通常考虑死者的年龄、收入状况、家庭依赖程度等因素。对于75岁的老人，由于年龄较大，其收入能力可能已减弱，但死亡赔偿金仍会考虑其生前的生活水平、家庭经济状况以及当地的经济水平等因素进行综合确定。
- 计算公式示例（具体需根据当地司法实践调整）：死亡赔偿金 = 当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入 × [20年 - (实际年龄 - 60岁)]（若实际年龄大于60岁，则每增加一岁减少一年，75岁以上按5年计算）。但需注意，此公式仅为示例，实际计算可能因地区和具体案情而异。
被扶养人生活费：
- 如果死者有需要扶养的亲属，如配偶、父母、子女等，且这些亲属无劳动能力又无其他生活来源的，死者家属有权要求赔偿被扶养人生活费。具体数额根据被扶养人的年龄、健康状况、生活需求以及当地的生活水平等因素确定。
- 计算公式示例（具体需根据当地司法实践调整）：被扶养人生活费 = 当地上一年度城镇居民人均消费性支出或农村居民人均年生活消费支出 × 被扶养年限（根据被扶养人年龄和扶养人情况确定）。
精神损害抚慰金：
- 精神损害抚慰金是对死者家属因死者死亡而遭受的精神痛苦和心灵创伤的补偿。其数额通常根据死者的死亡对家属造成的精神损害程度、当地的经济水平以及司法实践等因素综合确定。
其他合理费用：
- 除了上述费用外，如果死者家属因处理丧葬事宜或维护自身权益而产生了其他合理费用，如交通费、住宿费、误工费等，也有权要求赔偿。这些费用的数额需根据实际支出情况确定，并需提供相应的证据予以证明。
在处理此类案件时，还需注意以下几点：
- 证据收集：死者家属应尽可能收集与赔偿项目相关的证据，如丧葬费用发票、被扶养人身份证明、精神损害证明等，以便在索赔时提供有力的支持。
- 协商与诉讼：死者家属可以与侵权方进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。
- 法律援助：如果死者家属经济困难或法律知识有限，可以寻求法律援助机构的帮助，以获得专业的法律支持和指导。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，赔偿项目和数额也会因地区和案情而异。因此，在处理此类案件时，建议死者家属及时咨询专业律师，以便获得更具体、更准确的法律建议。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。