关于“分家单是否可以反悔”的问题，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的答案，而是需要根据具体情况、分家单的性质以及相关法律法规来综合判断。
首先，我们要明确分家单的法律性质。分家单，通常是在家庭成员之间，就家庭财产的分配、赡养义务等事项达成的协议。这种协议，一旦双方（或多方）达成一致并签署，就具有了一定的法律约束力。它类似于合同，是当事人之间设立、变更、终止民事关系的协议。
接下来，我们分析在什么情况下分家单可能被反悔或撤销：
存在欺诈、胁迫等情形：如果分家单是在一方欺诈、胁迫或乘人之危的情况下签署的，那么受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该协议。
协议内容显失公平：如果分家单的内容明显不公平，例如一方承担了过多的义务而享受了极少的权利，那么受损害方也有权请求变更或撤销。
协议违反法律法规或公序良俗：如果分家单的内容违反了法律法规的强制性规定，或者违背了公序良俗（如抛弃、虐待老人等），那么该协议可能被认定为无效。
协议目的无法实现：在某些情况下，如果由于不可抗力或其他原因导致协议的目的无法实现，当事人也可能有权解除协议。但这种情况需要具体分析，且通常不是单方面可以决定的。
然而，在大多数情况下，如果分家单是双方自愿、平等、公平地签署的，且内容合法合规，那么一旦签署，就应当履行。如果一方反悔，另一方有权要求其继续履行或承担违约责任。
以您提供的两个案例为例：
在第一个案例中，简某某与李某某及其子女签署了《分家协议》，并在协议中明确约定了各自的权利和义务。后来，简某某试图反悔并要求返还已支付的款项，但法院认为协议有效，且合同目的已经实现，因此驳回了简某某的诉讼请求。
在第二个案例中，于某姐妹六人签署了分家单，约定由于某赡养母亲并继承房产。后来，其余姐妹反悔，但此案尚未有最终判决结果。不过，从法律原则上看，如果分家单是合法有效的，且没有上述可以撤销或变更的情形，那么于某有权要求按照分家单执行。
综上所述，分家单是否可以反悔，取决于多种因素。如果您或您的家人遇到了类似的问题，建议咨询专业的法律人士，以便根据具体情况制定合适的解决方案。