关于吃酒后几小时能开车才不属于酒驾的问题，实际上并没有一个固定且适用于所有人的时间标准。这主要受到饮酒量、个人体质、食物摄入情况以及酒的种类等多种因素的影响。以下是对此问题的详细分析：
饮酒量与酒精浓度：
- 少量饮酒（如一瓶啤酒或半两白酒）后，血液中的酒精可能在数小时内代谢完毕，但具体时间因人而异。一般建议等待6至10小时后再驾车，但为了安全起见，等待时间应更长。
- 大量饮酒，尤其是高度白酒，可能需要10至20小时甚至更久才能将酒精代谢至酒驾标准以下。在这种情况下，建议至少等待24小时再开车。
个人体质：
- 个体间的酒精代谢能力存在显著差异。肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高者，酒精代谢速度较快；反之，则代谢较慢。因此，代谢酶活性低的人需要更长时间来代谢酒精，以确保安全驾驶。
食物摄入情况：
- 饮酒时若同时进食较多食物，尤其是高蛋白、高脂肪食物，能延缓酒精的吸收速度，从而可能缩短酒后可安全开车的时间间隔。但这并不意味着可以随意缩短等待时间，因为食物对酒精代谢的影响有限。
酒的种类：
- 不同种类的酒其酒精含量和代谢速率也有所不同。一般而言，烈酒的酒精含量高，代谢所需时间更长。因此，饮用烈酒后需要更长的等待时间才能确保安全驾驶。
酒驾判定标准：
根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，酒驾的判定标准是车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml。这一标准是通过呼气式酒精检测仪或血液检测来确定的，而非单纯依据饮酒后的时间来判断。
安全驾驶建议：
等待时间：
- 为确保安全，避免酒驾风险，建议在饮酒后至少等待24小时再开车。即使饮酒量较少且个人感觉良好，也应谨慎判断，因为酒驾的判定是基于血液中的酒精含量，而非主观感受。
检测确认：
- 在驾车前使用正规的酒精测试仪进行自测，或进行血液检测，以确认体内酒精含量未达酒驾标准。这是确保安全驾驶的最准确方法。
遵守法规：
- 务必严格遵守交通法规，切勿心存侥幸酒后驾车。如有紧急情况必须出行，应选择公共交通工具或代驾服务，以确保安全合法地到达目的地。
法律后果与责任：
- 饮酒后驾驶机动车将受到严厉的处罚，包括暂扣机动车驾驶证、罚款等。
- 若因饮酒后驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
综上所述，吃酒后几小时能开车才不属于酒驾并没有一个固定答案。为了确保自身和他人的安全，请务必在饮酒后充分休息，并使用专业的酒精检测设备进行检测，确认体内酒精含量符合驾驶标准后再驾车。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。