结论：在民间借款逾期的情况下，出借方直接开走你的车，一般不能直接告其盗窃，但可能涉及其他法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、关于盗窃的认定
盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。在民间借贷的情境中，出借方开走你的车，其主观上可能并非以非法占有车辆本身为目的（除非有明确证据表明其意图将车辆据为己有并出售等），而是可能出于催收借款的目的。因此，从盗窃的构成要件来看，出借方的行为通常不符合盗窃的定义。
二、可能涉及的其他法律责任
非法侵占或扣押财物：
- 出借方在未经你同意的情况下，擅自开走你的车辆，可能构成非法侵占或扣押财物。这种行为侵犯了你的财产权，你有权要求出借方返还车辆，并可能要求其承担因此造成的损失。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物权受到侵害的，权利人可以通过和解、调解、仲裁、诉讼等途径解决。侵害物权，造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。
违反合同约定：
- 如果你们之间的借款合同中有明确约定，如逾期还款的处理方式、车辆抵押或质押的条款等，出借方的行为可能违反了合同约定。
- 处理方式：你可以根据合同约定，要求出借方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。如果合同中有仲裁条款，还可以申请仲裁解决争议。
刑事责任（极端情况）：
- 在极少数情况下，如果出借方的行为构成抢劫、抢夺或其他犯罪行为（如使用暴力、威胁手段强行开走车辆），则可能涉及刑事责任。
- 处理方式：在这种情况下，你应立即向公安机关报案，由公安机关依法调查处理。
三、建议与措施
与出借方协商：
- 首先，你可以尝试与出借方进行协商，要求其返还车辆，并就借款逾期的问题达成新的还款协议。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，你可以咨询专业律师（即我，汪健律师，专注于经济纠纷等领域），了解你的法律权益和可能的救济途径。
- 律师可以帮助你分析案情，制定合适的法律策略，并代表你与出借方进行谈判或提起诉讼。
报警处理：
- 如果出借方的行为涉嫌犯罪（如抢劫、抢夺等），你应立即向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。
保留证据：
- 在整个过程中，你应保留好所有与借款、车辆相关的证据，如借款合同、车辆行驶证、出借方开走车辆的证据（如监控录像、证人证言等）等。这些证据将有助于你维护自己的合法权益。
最后，民间借款逾期出借方开走车辆的行为，一般不能直接告其盗窃，但可能涉及非法侵占、违反合同约定等法律责任。在处理此类问题时，建议你保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。