结论：投资餐饮店还没开业就退股是否合法，需根据具体情况判断，包括是否符合公司章程或合伙协议的约定、是否履行了法定程序等。以下从不同角度进行详细分析：
一、从公司章程或合伙协议的角度
若公司章程或合伙协议中有明确约定：
- 如果公司章程或合伙协议中明确规定了退股的条件、程序以及违约责任等，那么投资者在未开业前退股是否合法，就取决于这些约定是否得到遵守。
- 例如：若协议中规定，在开业前退股需提前通知其他股东或合伙人，并经过一定比例的同意，同时需承担一定的违约责任，那么投资者在满足这些条件的情况下退股，就是合法的。
若公司章程或合伙协议中无明确约定：
- 在没有明确约定的情况下，投资者退股可能涉及违反诚信原则或损害其他股东或合伙人利益的问题，因此不一定合法。
- 此时，需要依据《公司法》或《合伙企业法》的相关规定，以及公平、合理的原则来处理。
二、从法定程序的角度
对于有限责任公司：
- 根据《公司法》的相关规定，股东退股通常需要通过股权转让的方式实现，即股东将其持有的股权转让给其他股东或第三人。
- 在未开业前退股，如果符合公司章程或股东会决议的约定，且履行了必要的股权转让程序（如签订股权转让协议、办理工商变更登记等），那么退股就是合法的。
对于合伙企业：
- 根据《合伙企业法》的相关规定，合伙人退伙需要符合法定条件，如合伙协议约定的退伙事由出现、经全体合伙人一致同意等。
- 在未开业前退伙，如果符合合伙协议的约定或法定条件，且履行了必要的退伙程序（如通知其他合伙人、结算财产份额等），那么退伙就是合法的。
三、从实际操作的建议角度
审查公司章程或合伙协议：
- 投资者在决定退股前，应首先审查公司章程或合伙协议中关于退股的约定，确保自己的退股行为符合这些约定。
与其他股东或合伙人协商：
- 即使公司章程或合伙协议中没有明确约定退股事宜，投资者也应与其他股东或合伙人进行协商，寻求达成一致意见，以避免不必要的纠纷。
履行法定程序：
- 无论选择哪种退股方式，投资者都应确保履行了必要的法定程序，如签订股权转让协议、办理工商变更登记或退伙结算等。
考虑违约责任：
- 如果退股行为违反了公司章程、合伙协议或法定程序，投资者可能需要承担一定的违约责任。因此，在决定退股前，投资者应充分考虑这些后果。
总结与建议：投资餐饮店还没开业就退股是否合法，需根据具体情况判断。建议投资者在决定退股前，先审查公司章程或合伙协议中的相关约定，并与其他股东或合伙人进行协商。如果符合约定或法定条件，且履行了必要的程序，那么退股就是合法的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。