村委会未经村民同意和当地镇政府签订的合同，在一定条件下是可以推翻的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、合同效力角度
无权代理或超越权限：
- 如果村委会在签订合同时未经村民会议或村民代表会议的授权，或者超越了其法定权限，那么该合同可能构成无权代理或超越权限的合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无权代理或超越权限订立的合同，未经被代理人（即村民集体）追认的，对被代理人不发生效力，由行为人（即村委会）承担责任。
违反法律、行政法规的强制性规定：
- 如果合同内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该合同可能被认定为无效合同。无效合同自始没有法律约束力，因此可以被推翻。
二、村民权利保护角度
村民会议或村民代表会议的决策权：
- 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定，涉及村民利益的重大事项，应当经村民会议或村民代表会议讨论决定。如果村委会未经村民会议或村民代表会议同意就签订合同，那么该合同可能侵犯了村民的决策权，村民有权要求撤销或确认该合同无效。
村民的知情权与监督权：
- 村民有权了解村委会的工作情况和财务状况，包括合同的签订情况。如果村委会未经村民同意就签订合同，且未向村民公开相关信息，那么村民可以行使监督权，要求村委会说明情况，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。
三、推翻合同的途径
协商：
- 村民可以首先尝试与村委会和镇政府进行协商，要求撤销或修改合同。如果双方能够达成一致意见，那么可以通过签订补充协议等方式解决争议。
行政复议或行政诉讼：
- 如果协商无果，村民可以向相关行政部门申请行政复议，要求撤销或确认合同无效。如果对行政复议结果不服，还可以向人民法院提起行政诉讼，通过司法途径维护自己的权益。
民事诉讼：
- 如果合同涉及村民的民事权益，村民还可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求确认合同无效或撤销合同。在诉讼过程中，村民需要提供充分的证据证明村委会未经同意签订合同的事实。
四、注意事项
及时行使权利：
- 村民在发现村委会未经同意签订合同后，应当及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效或复议期限等法律限制。
保留证据：
- 村民在维护自己权益的过程中，应当注意保留相关证据，如会议记录、合同文本、村民意见等，以便在协商、复议或诉讼过程中证明自己的主张。
寻求专业帮助：
- 由于法律问题具有复杂性，村民在维护自己权益的过程中可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，村委会未经村民同意和当地镇政府签订的合同，在一定条件下是可以推翻的。村民可以通过协商、行政复议、行政诉讼或民事诉讼等途径维护自己的权益。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。