豆芽催生剂是否合法，需根据其具体成分及使用情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合法使用情况：

   • 如果豆芽催生剂的主要成分是符合国家食品安全标准的植物生长调节剂或营养剂，且在使用过程中严格按照规定的剂量和方法进行，未对豆芽造成有害物质残留，也未对人体健康产生危害，那么这种使用是合法的。
   • 例如，某些植物生长调节剂在合理使用下可以促进豆芽生长，提高产量，且不会对人体健康产生不良影响，这种情况下使用是合法的。

2. 非法使用情况：

   • 如果豆芽催生剂中含有国家禁止使用的化学物质，如6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等，这些物质在豆芽生长过程中可能残留，并对人体健康产生危害，如影响内分泌、致癌等，那么使用这种催生剂就是非法的。
   • 根据相关法律法规，生产、销售不符合食品安全标准的食品，或者使用不符合食品安全标准的食品添加剂、食品相关产品的，将受到法律的制裁，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等，情节严重的还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

3. 法律后果与风险：

   • 对于非法使用豆芽催生剂的行为，一旦被发现，将面临严重的法律后果。除了上述的行政处罚外，如果造成消费者健康损害的，还可能面临民事赔偿和刑事责任。
   • 消费者在购买豆芽时，也有权要求商家提供豆芽的质量检测报告或相关证明文件，以确保购买的豆芽是安全、合法的。

建议：

• 作为豆芽生产者或销售者，应严格遵守国家食品安全标准，不使用非法豆芽催生剂，确保豆芽的质量和安全。
• 作为消费者，在购买豆芽时，应选择正规渠道购买，并关注豆芽的外观、气味等特征，避免购买到非法催生的豆芽。
• 如果发现豆芽生产者或销售者使用非法催生剂，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和公共安全。

如有任何关于食品安全或侵权损害的法律问题，可以直接向我咨询。