故意伤害罪的刑期起步情况主要取决于伤害的严重程度，具体如下：
故意伤害他人身体，致人轻伤：
- 刑期起步：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。这意味着，如果伤害行为导致他人轻伤，刑期起步为管制，但根据具体情节，也可能判处拘役或三年以下有期徒刑。
- 轻伤定义：轻伤指的是由物理、化学及生物等各种外界因素作用于人体，造成组织、器官结构的一定程度的损害或部分功能障碍，但尚未构成重伤且不属于轻微伤害的损伤。轻伤的认定需依据专业的法医鉴定结果。
故意伤害他人身体，致人重伤：
- 刑期起步：若致人重伤，则处三年以上十年以下有期徒刑。重伤意味着机体完整性遭到严重破坏或功能严重障碍，如导致肢体残废、毁容、丧失听觉、视觉或其他器官功能等。
- 重伤认定：重伤的认定需由专业人员根据《人体损伤程度鉴定标准》进行鉴定。
故意伤害他人身体，致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：
- 刑期起步：在这种情况下，将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。特别残忍手段通常指采取如朝人面部泼硫酸、用刀划伤面部毁人容貌、挖人眼睛、砍掉双脚等极端残忍的行为。
- 严重残疾定义：严重残疾一般指一至六级残疾，参照相关伤残鉴定标准。
量刑调整因素：
在司法实践中，法院还会综合考虑以下因素对量刑进行适当调整：
- 犯罪动机：恶意报复、蓄意伤人等恶劣动机可能加重刑罚。
- 犯罪手段：使用凶器、多次伤害等可能被视为情节严重。
- 伤害后果：伤害程度越重，刑罚越重。
- 认罪态度：积极认罪、悔罪可能减轻刑罚。
- 自首与立功：主动投案自首或有立功表现可减轻刑罚。
- 赔偿被害人损失：积极赔偿并取得被害人谅解可能有助于减轻刑罚。
举例说明：
- 假设甲因日常纠纷与乙发生争执，冲动之下用拳头击打乙的面部，导致乙鼻骨骨折（经鉴定为轻伤）。在此情况下，甲可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑罚。
- 假设丙因恶意报复，持刀砍向丁的头部，导致丁头部严重受伤（经鉴定为重伤）。在此情况下，丙可能面临三年以上十年以下有期徒刑的刑罚。
- 假设戊因极端残忍手段，如朝人面部泼硫酸，导致被害人严重毁容并丧失视觉（经鉴定为严重残疾）。在此情况下，戊可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的刑罚。
总结与建议：
故意伤害罪的刑期起步和最终判决结果受多种因素影响，包括伤害程度、犯罪动机、手段、后果以及犯罪人的认罪态度等。因此，在面对此类法律问题时，建议你直接向我咨询，我会根据你的具体情况，结合法律法规和司法实践，为你提供有针对性的法律建议和辩护策略。