酒店餐饮婚宴把客人菜做错，这一行为本身并不直接构成违法，但可能涉及违约或侵权责任，具体取决于合同约定和实际情况。以下从不同角度进行分析：

1. 合同违约角度：

   • 在婚宴服务中，酒店与客人之间通常存在服务合同关系。合同中会明确约定婚宴的菜品、数量、质量等具体内容。
   • 如果酒店将客人预订的菜品做错，这明显违反了合同中的约定，构成了违约行为。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，酒店应当承担违约责任，包括但不限于赔偿客人因此遭受的损失、重新提供符合约定的菜品等。

2. 侵权责任角度：

   • 如果酒店做错的菜品对客人的健康造成了损害（如食物中毒等），则酒店的行为可能构成侵权。
   • 在这种情况下，客人可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求酒店承担侵权责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

3. 实际处理建议：

   • 与酒店协商：首先，客人可以尝试与酒店进行协商，要求酒店按照合同约定重新提供菜品或进行赔偿。
   • 保留证据：如果协商无果，客人应当保留好相关证据，如婚宴合同、菜品照片、医疗证明等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
   • 寻求法律帮助：如果酒店拒绝承担责任或协商无果，客人可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自己的合法权益。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果酒店做错的菜品并未对客人的健康造成损害，且客人也未因此遭受其他经济损失（如因菜品不符而导致的社交尴尬等难以量化的损失），则客人可能难以通过法律途径获得赔偿。但客人仍然可以依据合同约定要求酒店承担违约责任，如重新提供菜品或给予一定的折扣等。

总结与建议：酒店餐饮婚宴把客人菜做错，虽然不直接构成违法，但可能涉及违约或侵权责任。建议客人在遇到此类情况时，首先与酒店进行协商，并保留好相关证据。如果协商无果或酒店拒绝承担责任，客人可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自己的合法权益。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。