结论：针对您提出的“自家养的驼鸟被车撞死埋了，被人挖出来吃了是否违法”的问题，这主要涉及到两个层面的法律问题：一是驼鸟作为个人财产被侵害的问题，二是尸体被非法处理的问题。一般情况下，这种行为可能构成违法，具体取决于行为人的主观意图和行为的性质。以下是对这两个问题的详细分析：
一、驼鸟作为个人财产被侵害
财产权保护：
- 驼鸟作为您饲养的动物，属于您的个人财产，受到法律的保护。
- 当驼鸟被车撞死时，虽然其生命已经终结，但其尸体作为财产的一部分，仍然受到法律的保护。
侵权行为：
- 如果有人未经您的允许，擅自将驼鸟的尸体挖出并食用，这构成了对您财产权的侵害。
- 您有权要求行为人停止侵害、恢复原状（如果可能的话）或赔偿损失。
二、尸体被非法处理
尸体处理的法律规定：
- 在一般情况下，尸体的处理需要遵循特定的法律程序和规定，以确保对死者的尊重和对公共卫生的保护。
- 擅自挖掘、处理或食用动物尸体（尤其是非食用动物或受保护的动物）可能违反相关法律法规。
可能的法律后果：
- 如果行为人的行为被认定为违法，他们可能面临行政处罚（如罚款、拘留等）或刑事处罚（如盗窃罪、侮辱尸体罪等，具体取决于行为的性质和后果）。
- 在某些情况下，如果行为人的行为造成了严重的社会影响或危害了公共安全，他们还可能面临更严厉的刑事处罚。
三、特殊情况考虑
- 行为人的主观意图：如果行为人是在不知情的情况下挖出了驼鸟的尸体并食用，且没有造成其他严重后果，那么他们的行为可能不构成违法或仅构成轻微的违法行为。
- 驼鸟的种类和保护级别：如果驼鸟属于受保护的野生动物或濒危物种，那么擅自处理其尸体可能构成更严重的违法行为。
建议
- 收集证据：如果您发现有人擅自挖出了您驼鸟的尸体并食用，建议您立即收集相关证据（如照片、视频、证人证言等）。
- 报警处理：在收集到足够证据后，您可以向当地公安机关报案，要求他们对此事进行调查处理。
- 咨询律师：如果您对法律程序或赔偿问题有疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
最后，虽然这种情况可能比较特殊和罕见，但法律对于个人财产和尸体的保护是明确的。如果您遇到了类似的问题，不要犹豫，及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。