结论：高利息中超出法定利率上限的部分不受法律保护，但借款本金及合法利息仍受法律保障。以下是对这一问题的详细分析：

一、高利息的法律界定

高利息，通常指的是超出法定利率上限的利息。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。这里的“一年期贷款市场报价利率”是指中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心发布的一年期贷款利率，它会随市场情况变动。若双方约定的利率超过了这个上限，那么超出部分的利息将不受法律保护。

二、法律对高利息的具体规定

1. 合法利息的保护：

   • 如果借贷双方约定的利率未超过法定上限，那么出借人有权请求借款人按照约定的利率支付利息，这部分利息是受法律保护的。

2. 高利息的不保护：

   • 对于超出法定利率上限的利息部分，法律不予保护。这意味着，如果借款人已经支付了超出部分的利息，他有权请求出借人返还；如果尚未支付，出借人请求支付的，人民法院将不予支持。

三、高利息的法律后果

1. 对出借人的影响：

   • 出借人无法通过法律手段追回超出法定利率上限的利息部分。
   • 如果出借人以暴力、威胁等非法手段催收高利息债务，还可能涉嫌违法犯罪，并依法被追究责任。

2. 对借款人的保护：

   • 借款人对于超出法定利率的利息部分有权拒绝支付。
   • 如果借款人已经支付了超出部分的利息，他有权要求出借人返还。

四、实际操作中的建议

1. 明确约定利率：

   • 在进行借贷活动时，双方应明确约定利率，并确保其不超过法定上限。这可以避免后续纠纷，并保障双方的合法权益。

2. 保留证据：

   • 借贷双方应保留好相关证据，如借款合同、转账记录等。这些证据在后续纠纷解决中可能起到关键作用。

3. 及时咨询：

   • 如果遇到高利息纠纷或相关法律问题，建议及时向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

五、举例说明

假设甲向乙借款10万元，合同成立时一年期LPR为3.85%，双方约定年利率为20%。按照法律规定，受保护的年利率上限为15.4%（3.85%×4）。那么一年后，乙最多只能要求甲支付15400元的利息。对于超出的4600元利息部分，法律不予保护。如果甲已经支付了20000元利息，甲有权要求乙返还多支付的4600元利息。

总结来说，高利息中超出法定利率上限的部分不受法律保护。借贷双方在进行借贷活动时，应严格遵守法律规定，明确约定利率，并保留好相关证据。如果遇到相关法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。