核心结论：若将房子租给民宿公司后该公司跑路，您可以通过及时收集证据、尝试联系民宿公司、向公安机关报案、向法院起诉、与租客协商或通过物业等第三方协调等多种途径来维护自身权益。以下是具体情况的分析与建议：

1. 及时收集证据

   • 租赁合同：这是证明您与民宿公司之间租赁关系的关键证据，合同中应明确双方的权利义务、租金支付方式、租赁期限等重要条款。
   • 租金支付记录：包括银行转账记录、收据等，能证明民宿公司是否按照合同约定支付了租金以及支付的金额和时间。
   • 沟通记录：如与民宿公司工作人员的聊天记录、邮件往来等，可能包含关于租赁事宜的重要信息，有助于了解事情的经过和民宿公司的态度。
   • 民宿公司相关信息：如公司的营业执照、法定代表人身份信息等，这些信息在后续报案或起诉时可能会用到。

2. 尝试联系民宿公司

   • 通过合同上预留的联系电话、邮箱等方式，尝试与民宿公司取得联系，了解其跑路的原因以及是否有解决问题的意愿。有时候公司可能只是暂时出现资金周转问题或经营困难，并非恶意跑路，通过沟通可能会找到解决问题的办法，例如协商调整租金支付方式、延长租赁期限等。

3. 向公安机关报案

   • 如果民宿公司存在以非法占有为目的，在签订、履行租赁合同过程中，骗取您租金等财物后跑路的行为，可能涉嫌合同诈骗罪。您可以携带收集到的相关证据，如租赁合同、租金支付记录、沟通记录等，到当地公安机关报案。公安机关会根据具体情况进行调查，若认定构成犯罪，会依法追究民宿公司相关人员的刑事责任，同时也有可能为您追回部分或全部损失。

4. 向法院起诉

   • 起诉民宿公司：您可以以民宿公司为被告，向法院提起民事诉讼，要求其承担违约责任，返还剩余租金、赔偿因违约给您造成的损失等。在起诉过程中，您需要向法院提交起诉状以及相关证据材料，法院会根据事实和法律规定进行审理并作出判决。如果判决民宿公司承担责任，但其仍不履行，您可以向法院申请强制执行。
   • 起诉租客（如有必要）：如果民宿公司将房子转租给租客，且您与租客之间没有直接的租赁合同关系，在民宿公司跑路后，您可以根据具体情况决定是否起诉租客。如果租客明知民宿公司无权转租或者民宿公司存在欺诈行为仍继续租赁房屋，您可能可以要求租客腾退房屋；如果租客属于善意承租，且已经支付了合理租金，您可以与租客协商解决房屋的后续使用问题，或者通过法律途径明确双方的权利义务。

5. 与租客协商或通过物业等第三方协调

   • 与租客协商：如果民宿公司已经将房子转租给租客，您可以尝试与租客进行友好协商，说明情况，争取达成一个双方都能接受的解决方案。例如，您可以与租客重新签订租赁合同，直接建立租赁关系；或者协商让租客在一定期限内腾退房屋，您给予一定的补偿等。
   • 通过物业等第三方协调：您可以请求房屋所在地的物业、居委会或村委会等第三方机构介入协调，帮助您与租客进行沟通，促成双方达成和解协议，解决房屋的占用和租金等问题。

在处理此类问题时，建议您保持冷静，按照上述步骤有序地进行操作，以最大程度地维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以随时向我咨询。