针对您提出的“员工做错东西公司按什么比例罚款”的问题，首先需要明确的是，在我国法律框架下，企业并没有直接对员工进行罚款的权力。自2008年相关法规废止后，企业不能随意设立罚款项目对员工进行经济处罚。若企业擅自罚款，可能构成克扣工资，员工有权要求企业足额支付工资，并可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

然而，当员工因本人原因给用人单位造成经济损失时，企业可以依据劳动合同的约定要求员工进行赔偿。这种赔偿并非直接的罚款，而是基于员工过错造成的实际损失来确定的。赔偿的比例并不是固定的，而是需要根据多个因素来综合考量，这些因素包括但不限于：

1. 劳动合同中的约定：如果劳动合同中明确规定了员工因出错造成损失的赔偿方式和比例，且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么企业可以按照约定来执行。但需要注意的是，赔偿比例应当合理，不能过高以至于超出员工的承受能力。

2. 员工的过错程度：员工是故意犯错还是过失犯错，以及过错的严重程度，都会影响赔偿比例的确定。故意行为可能导致员工承担更高比例的赔偿责任，而过失行为则可能相对较低。

3. 损失的大小：员工犯错所造成的实际损失大小也是确定赔偿比例的重要因素。损失越大，员工可能需要承担的赔偿比例也可能越高。

4. 员工的薪资水平：员工的薪资水平也会影响赔偿比例的确定。一般来说，薪资较高的员工可能承担更高比例的赔偿，但这也需要考虑到员工的实际承受能力和公平性。

5. 用人单位的管理状况：如果用人单位在管理上存在疏忽或不足，导致员工犯错的机会增加，那么用人单位在确定赔偿比例时也需要适当考虑这一因素，可能减轻员工的赔偿责任。

在具体操作中，企业每月从员工工资中扣除的赔偿部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。这是为了保障员工的基本生活需求，防止企业过度扣除员工工资。

除了赔偿经济损失外，企业还可以采取其他合法、合理的措施来处理员工的错误行为，如警告、记过、降职、调岗或解除劳动合同等。这些措施需要在遵循法律法规的前提下进行，并确保公平、公正、公开。

建议：

• 企业应制定清晰、合理的规章制度，明确员工的行为规范和奖惩标准，以便在员工犯错时能够有章可循。
• 在处理员工错误行为时，企业应确保处理过程的合法性和合理性，充分听取员工的意见和解释，避免主观臆断和不当处理。
• 企业应加强员工培训和教育，提高员工的安全意识和责任感，减少因员工过失导致的损失风险。

综上所述，员工做错东西时，企业并不能直接按固定比例进行罚款，而是需要根据多个因素来综合考量确定赔偿比例，并确保处理过程的合法性和合理性。