成人奶粉宣传“定格年轻状态”是否违反广告法，需结合具体宣传内容及广告法相关规定综合判断，但此类宣传存在较高的违法风险。以下从不同角度进行分析：

一、广告法对食品广告的禁止性规定

根据《中华人民共和国广告法》第十八条，保健食品广告不得含有下列内容：

1. 表示功效、安全性的断言或者保证；
2. 涉及疾病预防、治疗功能；
3. 声称或者暗示广告商品为保障健康所必需；
4. 与药品、其他保健食品进行比较；
5. 利用广告代言人作推荐、证明；
6. 法律、行政法规规定禁止的其他内容。

虽然成人奶粉通常不属于保健食品范畴，但若其宣传中使用了类似“定格年轻状态”这样的表述，且该表述被消费者理解为具有某种特定的健康功效或抗衰老效果，那么这种宣传就可能涉嫌违反广告法中关于食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者的规定。特别是当该宣传缺乏科学依据或未经证实时，违法风险更高。

二、宣传内容的真实性与合法性

1. 真实性原则：广告内容必须真实、准确，不得夸大其词或虚构事实。如果“定格年轻状态”的宣传缺乏科学依据或未经充分验证，那么这种宣传就可能构成虚假宣传，违反广告法。
2. 合法性原则：广告内容必须符合法律法规的规定，不得含有违法或违规的内容。如果宣传中涉及了医疗术语、疾病名称或暗示具有某种医疗效果，那么这种宣传就可能违反广告法中关于食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能的规定。

三、具体宣传语境与消费者理解

1. 宣传语境：需要考察“定格年轻状态”是在何种语境下被使用的。如果是在一种夸张或比喻的语境下，且消费者能够明确理解这是一种修辞手法而非字面意思，那么这种宣传可能不构成违法。然而，在大多数情况下，消费者可能会将这种宣传理解为具有某种实际的健康功效。
2. 消费者理解：根据广告法的原则，广告内容应当以普通消费者的理解为准。如果“定格年轻状态”的宣传被普通消费者理解为具有某种特定的健康功效或抗衰老效果，且这种理解与广告主的本意不符或缺乏科学依据，那么这种宣传就可能构成违法。

四、法律建议与风险提示

1. 法律建议：对于广告主而言，应避免使用可能引发消费者误解或缺乏科学依据的宣传表述。在宣传成人奶粉时，应注重突出其营养成分、口感、品质等实际特点，而非夸大其健康功效或抗衰老效果。
2. 风险提示：如果广告主坚持使用“定格年轻状态”这样的宣传表述，且该表述被监管部门认定为违法或违规，那么广告主可能面临罚款、责令停止发布广告、没收广告费用等法律责任。同时，这种违法宣传还可能对广告主的品牌形象和声誉造成负面影响。

总结来看，虽然“定格年轻状态”这一表述本身并不直接违反广告法，但其在成人奶粉广告中的使用存在较高的违法风险。广告主应谨慎选择宣传表述，确保广告内容的真实性、合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。