结论前置：合同签字盖章后发现不合理，重新签合同并备注之前的合同无效，这种做法在法律上是可行的，但关键在于新合同的签订及备注内容需符合法律规定，且双方需达成一致意见。
详细分析：
合同变更的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人协商一致，可以变更合同。因此，如果双方都同意重新签订合同，并在新合同中明确备注之前的合同无效，这种变更行为是合法的。
- 新合同的签订应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则，且内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。
备注条款的效力：
- 在新合同中备注之前的合同无效，这实际上是一个合同变更或解除的条款。只要该条款是双方真实意思的表示，且不违反法律规定，就具有法律效力。
- 需要注意的是，如果之前的合同已经部分履行或全部履行，且存在争议或纠纷，仅仅在新合同中备注之前的合同无效可能不足以解决所有问题。此时，双方可能需要就之前的合同履行情况、违约责任等进行协商，并在新合同中作出明确约定。
实际操作中的注意事项：
- 双方协商一致：重新签订合同并备注之前的合同无效，必须得到双方当事人的同意。如果一方不同意，这种变更行为就无法实现。
- 书面形式：为了确保新合同的法律效力，建议双方采用书面形式签订新合同，并明确备注之前的合同无效。书面形式有助于证明双方的真实意思表示，减少纠纷的发生。
- 保留证据：在签订新合同前，双方应保留好与之前合同相关的所有证据，如合同文本、履行凭证等。这些证据在后续可能发生的纠纷中可能起到关键作用。
可能的风险及防范：
- 一方反悔：如果一方在签订新合同后反悔，可能引发纠纷。此时，双方应依据新合同的约定及法律规定解决纠纷。如果新合同中明确约定了违约责任或争议解决方式，将有助于纠纷的快速解决。
- 新合同无效或可撤销：如果新合同存在法定无效或可撤销的情形（如欺诈、胁迫等），则新合同可能被认定无效或被撤销。因此，在签订新合同时，双方应确保合同内容合法、真实、有效。
建议：
- 在重新签订合同并备注之前的合同无效前，建议双方充分协商，明确各自的权利义务及违约责任等事项。
- 签订新合同时，务必采用书面形式，并确保合同内容合法、真实、有效。
- 如有必要，可以寻求专业律师的帮助，以确保新合同的签订及备注内容符合法律规定，并有效维护双方的合法权益。
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