关于电瓶车全责且保险过期时的赔偿问题，以及伤者家属伙食费的计算方式，分情况说明如下：

1. 电瓶车全责且保险过期时的赔偿金额
   若电瓶车被认定为全责且保险已过期，赔偿需分两步处理：

   • 保险过期的影响：交强险（机动车交通事故责任强制保险）过期后，保险公司不再承担赔偿责任，所有赔偿需由责任方（电瓶车车主或驾驶人）自行承担。
     
   • 赔偿范围：根据《民法典》第1179条，需赔偿伤者的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金、丧葬费等。
     
   • 具体金额：赔偿金额需根据伤者的实际损失（如医疗票据、收入证明等）和当地标准计算，无固定数额。例如，医疗费以医院发票为准，误工费按伤者实际收入减少计算，残疾赔偿金按当地人均可支配收入乘以伤残系数和年限计算。
     

2. 伤者家属伙食费的计算方式
   家属伙食费通常不属于法定赔偿项目，但若家属因陪护伤者产生额外伙食支出，可主张“住院伙食补助费”或“营养费”中的合理部分：

   • 住院伙食补助费：按当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准计算（如每天50-100元），仅赔偿伤者本人住院期间的费用。
     
   • 营养费：根据伤者伤情和医嘱，按实际需要酌情支持，通常每天20-50元，需提供购买营养品的票据或医嘱证明。
     
   • 家属伙食费：法律上无明确规定，但若家属因陪护导致误工或额外支出，可尝试主张“护理费”中的合理部分（如家属实际收入减少的证明），但伙食费本身一般不被支持。
     

建议：

• 立即与伤者家属协商赔偿事宜，保留所有医疗票据、收入证明等证据；
  
• 若协商无果，伤者可能通过诉讼主张赔偿，法院将根据证据和法律规定判决具体金额；
  
• 未来务必及时续保交强险，避免类似风险。
  

如有进一步疑问或需要具体计算赔偿金额，可随时向我咨询。