关于电子烟案件中未销售金额21万时罚金的确定，需结合具体案情和法律规定综合判断，无法直接给出固定数额，但可提供以下分析角度：

1. 法律依据与罚金范围
   根据《刑法》第一百四十条生产、销售伪劣产品罪，未销售货值金额在15万元以上不满30万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50%以上2倍以下罚金。

   • 若案件被认定为“未遂”，罚金基数通常以已查明的未销售金额（21万）为计算依据，而非实际销售金额。
     
   • 罚金幅度为：10.5万元（21万×50%）至42万元（21万×2倍），具体数额由法院根据犯罪情节、社会危害性等裁量。

2. 影响罚金数额的关键因素

   • 犯罪情节：如是否属于团伙作案、是否多次实施同类行为、是否造成严重后果（如健康损害）等。
     
   • 主观恶性：是否明知故犯、是否积极配合调查、是否有悔罪表现（如退赃、赔偿）等。
     
   • 地区差异：不同地区法院对同类案件的罚金裁量标准可能存在差异，需结合当地司法实践判断。

3. 实务建议

   • 争取从轻处罚：若存在自首、立功、认罪认罚等情节，可依法主张降低罚金比例。
     
   • 证据固定：确保未销售金额的证据充分（如库存记录、进货凭证等），避免因证据不足导致金额被高估。
     
   • 专业辩护：建议委托律师介入，通过法律意见书、量刑建议等方式争取更合理的罚金数额。

若需进一步分析具体案情或制定辩护策略，可直接向我咨询，我将结合案件细节提供针对性建议。