保安应该和保安公司签订劳动合同，这是保障双方权益的法律基础。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、劳动合同的必要性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有劳动者，包括保安。
- 劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，对于保障保安的合法权益至关重要。
法律后果：
- 若用人单位在用工后一个月内未与保安签订书面劳动合同，则需承担法律责任。具体来说，超过一个月不满一年未签订的，应向保安每月支付二倍的工资；满一年仍未签订的，则视为已订立无固定期限劳动合同。
二、劳动合同的关键条款
合同期限：
- 劳动合同可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。具体类型需根据双方协商确定，并在合同中明确起始和终止日期。
- 试用期应包含在合同期限内，其长度需遵守法律规定，不得随意延长。
工作内容与地点：
- 保安的工作内容应包括但不限于门岗执勤、巡逻守护、安全保卫等，确保指定区域的安全秩序。
- 工作地点应由用人单位指定，并保留根据工作需要调整保安工作地点的权利，但需确保调整合理且不损害保安权益。
工作时间与休息休假：
- 根据岗位特点，可选择标准工时制、不定时工作制或综合计算工时工作制，均需符合国家相关规定。
- 保安享有国家规定的各类休息休假权利，包括法定节假日、年休假等。加班应依法安排补休或支付加班工资。
劳动报酬：
- 明确月工资总额及构成（如基本工资、岗位津贴等），并确保不低于当地最低工资标准。
- 用人单位应按月以货币形式支付保安工资，不得克扣或无故拖欠。加班工资的计算基数和支付方式需符合法律规定。
社会保险与福利：
- 用人单位应按国家和地方政府规定为保安缴纳社会保险费，包括养老、医疗、失业、工伤和生育保险。
- 提供必要的劳动保护用品，保障保安工作过程中的安全和健康。同时，保安享有病假、婚假、产假等法定福利待遇。
三、特殊情形下的合同签订
劳务派遣情况：
- 若保安是通过保安服务公司派遣至其他单位工作的，那么保安应与保安服务公司签订劳动合同，而保安服务公司则与实际使用保安的单位签订劳务派遣合同。
- 在此情况下，保安与保安服务公司之间建立劳动关系，保安服务公司作为用人单位需履行对劳动者的各项义务。
临时性或短期性工作：
- 对于临时性、短期性或特定项目的保安服务，虽然可能签订劳务合同而非劳动合同，但这种情况相对较少，且保安的权益保障相对较弱。
- 因此，在可能的情况下，建议保安与用人单位签订劳动合同以更好地保障自身权益。
四、法律建议
对于保安：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款。
- 确保自己的权益不受损害，如有疑问或发现不合法条款，应及时向用人单位提出并寻求法律帮助。
对于用人单位（包括保安服务公司）：
- 应严格按照劳动法律法规与保安签订劳动合同，明确合同条款，确保保安的合法权益得到全面保障。
- 避免出现模糊不清或违反法律法规的合同条款，以减少劳动争议的发生。
总结：保安应该和保安公司签订劳动合同，这是保障双方权益的法律基础。在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。