若发现乡民政助理贪污老百姓的高龄补贴，可采取以下措施进行维权和追责：

1. 收集证据：

   • 保留所有与高龄补贴相关的文件、通知、银行流水等，这些文件能够证明补贴的发放情况以及是否存在异常。
   • 收集其他受害者的证言或联合其他受害者共同行动，以增强证据的力度和可信度。
   • 如有可能，获取贪污行为的直接证据，如录音、录像或书面记录等。

2. 向相关部门举报：

   • 乡镇政府或上级民政部门：首先，可以向乡镇政府或上级民政部门反映情况，要求他们进行调查并给出答复。这些部门有责任对下属单位的行为进行监督和管理。
   • 纪检监察机关：如果认为贪污行为严重，可以直接向当地的纪检监察机关举报。纪检监察机关是负责查处公职人员违纪违法行为的专门机构，他们会对举报进行认真调查，并根据调查结果作出相应处理。
   • 公安机关：如果贪污行为涉嫌犯罪，如贪污罪等，还可以向公安机关报案。公安机关会依法进行侦查，并将犯罪嫌疑人移送检察机关审查起诉。

3. 寻求法律援助：

   • 在举报和维权过程中，如果遇到法律难题或需要专业的法律建议，可以寻求法律援助。可以联系当地的法律援助中心或律师事务所，咨询专业律师的意见。
   • 律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助受害者维护自己的合法权益。

4. 关注处理结果并维护自身权益：

   • 在举报后，要密切关注相关部门的处理结果。如果处理结果不满意或认为处理不公，可以依法提出申诉或复议。
   • 同时，要保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。如果贪污行为得到证实，受害者有权要求返还被贪污的补贴，并可能获得相应的赔偿。

在采取行动时，还需注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在发现贪污行为后，要保持冷静和理性，不要采取过激行为或传播不实信息。
• 遵守法律程序：在举报和维权过程中，要遵守法律程序，不要采取非法手段或侵犯他人权益。
• 保护个人隐私和安全：在收集证据和举报过程中，要注意保护个人隐私和安全，避免受到不必要的威胁或报复。