关于电焊工的工资上写有保健津贴，却不按特殊工种处理的问题，我可以从以下几个方面进行解答：

首先，明确结论：电焊工是否按特殊工种处理，并不完全取决于工资上是否写有保健津贴，而是需要依据国家相关的法律法规以及具体的劳动合同约定来确定。

其次，分析原因：

1. 法律法规规定：特殊工种的认定通常基于国家相关的法律法规，如《劳动法》、《职业病防治法》等。这些法律法规会明确规定哪些工种属于特殊工种，以及享受哪些特殊的劳动保护和待遇。如果电焊工并未被明确列入特殊工种名录，那么即使工资上写有保健津贴，也不能直接按特殊工种处理。

2. 劳动合同约定：劳动合同是劳动者与用人单位之间约定劳动权利义务的重要文件。如果劳动合同中明确约定电焊工为特殊工种，并规定了相应的劳动保护和待遇，那么用人单位应当按照合同约定执行。但如果劳动合同中并未明确约定，或者约定与法律法规相冲突，那么就需要依据法律法规来确定。

3. 保健津贴的性质：保健津贴是用人单位为了补偿劳动者在特殊工作环境下的劳动消耗和职业病危害而支付的一种津贴。它并不等同于特殊工种的认定。即使电焊工的工资上写有保健津贴，也并不能直接证明其就是特殊工种。

最后，给出建议：

• 查看法律法规：建议电焊工首先查看国家相关的法律法规，了解特殊工种的认定标准和待遇规定。
• 检查劳动合同：仔细查阅自己的劳动合同，看是否有关于特殊工种和保健津贴的明确约定。
• 与用人单位沟通：如果认为自己的权益受到侵害，可以与用人单位进行沟通协商，要求按照法律法规或劳动合同约定执行。
• 寻求法律援助：如果沟通无果，可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，电焊工是否按特殊工种处理，需要依据国家相关的法律法规、具体的劳动合同约定以及保健津贴的性质来确定。如果在这方面遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师进行解决。