假装买槟榔不给钱就走的行为，可能涉及违法甚至犯罪，具体处理方式需结合行为性质和情节严重程度判断。以下分情况说明：

1. 若行为被认定为“盗窃”

根据《刑法》第264条，盗窃公私财物数额较大（通常1000元至3000元以上，各地标准不同）或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪，可处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
关键点：

• 若槟榔价值达到当地“数额较大”标准，或行为人多次实施此类行为（如多次假装购买不付钱），可能被追究刑事责任。
  
• 即使未达刑事标准，根据《治安管理处罚法》第49条，盗窃公私财物的，可处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的（如多次盗窃），处10-15日拘留，可并处1000元以下罚款。

2. 若行为被认定为“诈骗”

若行为人通过虚构事实（如假装扫码支付、谎称忘记带钱等）使店主误以为会付款，从而自愿交付槟榔，可能构成诈骗罪。根据《刑法》第266条，诈骗公私财物数额较大（通常3000元至1万元以上）的，处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
关键点：

• 诈骗罪需以“非法占有为目的”且通过欺骗手段使对方产生错误认识。若店主未因欺骗而主动交付槟榔（如直接抢夺），则不构成诈骗。
  
• 数额未达刑事标准的，同样可能受《治安管理处罚法》第49条处罚（与盗窃处罚相同）。

3. 若行为情节轻微，不构成犯罪或治安违法

若槟榔价值极低（如几元钱），且行为人无其他恶劣情节（如首次实施、主动归还等），可能仅构成民事侵权。店主可要求行为人返还槟榔或赔偿损失，若行为人拒绝，店主可通过民事诉讼主张权利。
建议：

• 店主应保留证据（如监控录像、证人证言等），及时报警或向法院起诉。
  
• 行为人若被追究责任，可能面临行政处罚、刑事处罚或民事赔偿，建议主动配合调查并赔偿损失以减轻处罚。

总结建议

• 对店主：若发现此类行为，立即报警并保留证据（如监控、槟榔价格凭证等），以便警方认定行为性质。
  
• 对行为人：切勿因贪小便宜实施此类行为，否则可能面临行政处罚甚至刑事责任；若已实施，建议主动归还财物或赔偿损失，争取从轻处理。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。