超过退休年龄并不意味着一定不能认定劳动关系，这需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、一般原则：劳动合同终止，通常按劳务关系处理

根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，在一般情况下，当劳动者达到法定退休年龄（男满60周岁、女满55周岁或满50周岁，视岗位而定）时，其与用人单位之间的劳动合同关系自然终止。此后，如果双方继续存在用工关系，则通常按照劳务关系处理，而非劳动关系。

举例：张师傅在达到退休年龄后，选择继续留在原公司工作，但此时他与公司的关系已经转变为劳务关系，不再受劳动法的保护，如不再享有最低工资标准、加班工资等权益。

二、特殊情况：可能构成劳动关系

尽管一般情况下超过退休年龄无法确立劳动关系，但在某些特殊情形下，仍有可能被认定为劳动关系。这主要取决于劳动者是否享受了基本养老保险待遇或领取了退休金，以及双方的关系是否符合劳动关系的其他特征。

1. 未享受基本养老保险待遇或领取退休金

如果劳动者虽然达到了法定退休年龄，但并未开始享受基本养老保险待遇或领取退休金，并且其继续在原用人单位工作或与新用人单位建立了用工关系，此时双方的关系可能被认定为劳动关系。特别是对于超龄进城务工的农民工，司法实践倾向于保护其权益，认定其构成劳动关系。

举例：农民工老李虽已超过退休年龄但未享受养老保险待遇，在工厂工作并接受日常管理，这种情况下有可能被认定为劳动关系，享受劳动法的保护。

1. 内部退养等特殊政策下的超龄人员

对于那些虽然达到法定退休年龄，但因国家政策允许或其他原因仍在原单位工作的超龄人员，如内部退养职工等，如果双方继续履行着原有的劳动合同义务，也可能被认定为劳动关系。不过，这种情况相对较少见，且需要具体结合当地政策和实际情况来判断。

三、实际操作建议

1. 明确用工性质：对于超过退休年龄的人员与用人单位之间的用工关系，双方应明确约定用工性质、工作内容、报酬支付方式等，以避免后续纠纷。

2. 了解地区差异：由于劳动关系的认定在此类特殊情况下存在地区差异和司法实践的不同观点，因此建议劳动者和用人单位在遇到相关纠纷时，充分了解当地的法律法规和司法实践，以便更好地维护自身权益。

3. 及时咨询法律意见：如果你或你身边的人遇到了类似的问题，不知道如何处理，可以直接向我咨询。我会根据具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，超过退休年龄的人员与用人单位之间是否构成劳动关系，并非一成不变，而是需要根据具体情况来判断。在处理这类问题时，应综合考虑法律法规、实际情况以及具体案例，以确保判断的准确性和合法性。