结论：老师在学生宿舍装监控是否犯法，需根据具体情况判断。若未经学生同意且非出于合理管理需要，则可能构成违法；若符合学校管理规定且已告知学生，则可能不构成违法。以下从不同角度详细分析：
一、法律层面分析
可能涉及违法的情况：
- 侵犯隐私权：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。学生宿舍属于学生的私人生活空间，若老师未经学生同意，擅自安装监控设备，可能构成对学生隐私权的侵犯。
- 非法搜集个人信息：如果监控设备不仅记录了学生的日常活动，还可能搜集到学生的个人信息，如身份证号、银行卡号等敏感信息，且老师未采取合理措施保护这些信息，导致信息泄露，那么老师还可能构成非法搜集个人信息的违法行为。
不涉及违法的情况：
- 学校管理规定允许：如果学校有明确的管理规定，允许在特定情况下（如为了保障学生安全、防止违法犯罪行为等）在学生宿舍安装监控设备，并且这些规定不违背法律法规和公序良俗，同时老师已经告知学生并获得了学生的理解或同意，那么老师的行为可能不构成违法。
- 紧急情况下的必要措施：在极少数紧急情况下，如学生宿舍内发生突发事件，为了及时了解情况并采取措施，老师可能临时安装监控设备。但这种情况下，老师应尽快向学校相关部门报告，并在事后及时拆除监控设备，同时向学生解释原因并道歉。
二、教育管理角度考量
即使在学校管理规定允许的情况下，老师也应谨慎使用监控设备。因为学生宿舍是学生的私人生活空间，过度监控可能侵犯学生的隐私权，引起学生的反感和抵触情绪，不利于良好师生关系的建立和学生的健康成长。因此，老师在使用监控设备时，应平衡好管理与尊重的关系，确保在合法合规的前提下进行教学活动和管理活动。
三、维权途径与建议
- 维权途径：如果学生认为老师在学生宿舍安装监控设备侵犯了自己的隐私权或其他合法权益，可以搜集相关证据（如监控录像、聊天记录等）以证明侵权行为的存在。随后，学生可以向学校或教育主管部门投诉，要求停止侵权行为并寻求相应的赔偿。若学校或教育主管部门未能妥善处理，学生还可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 建议：对于学校而言，应制定明确的管理规定，规范监控设备的使用范围、使用时间和使用方式等，确保监控设备的使用合法合规且尊重学生的隐私权。对于老师而言，应增强法律意识，谨慎使用监控设备，避免侵犯学生的合法权益。对于学生而言，应了解自己的权益，并在权益受到侵犯时采取适当的维权措施。
总结：老师在学生宿舍装监控是否犯法，需根据具体情况判断。在教学管理和学生生活中，老师应平衡好管理与尊重的关系，确保在合法合规的前提下进行教学活动和管理活动。同时，学生也应了解自己的权益，并在权益受到侵犯时采取适当的维权措施。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。