若双方未签订以房抵债协议，但存在债务关系且希望以房产抵偿债务，可通过以下方式处理：

1. 协商补充签订书面协议
   根据《民法典》第469条，书面形式是合同成立的典型方式，但未签订书面协议不影响口头合同的效力（特殊情形除外）。建议双方尽快就房产抵债的核心条款（如房产信息、债务金额、过户时间、违约责任等）达成书面一致，并签署协议。若已部分履行（如债务人已交付房产钥匙），可补充书面材料固定事实，避免后续争议。

2. 通过其他证据证明抵债合意
   若无法补充书面协议，需收集其他证据证明双方存在以房抵债的合意，例如：

   • 沟通记录：微信、短信、邮件等中关于“用房产抵债”的明确表述；
     
   • 履行行为：债务人已将房产交付债权人使用，或债权人已实际占有房产；
     
   • 证人证言：第三方见证人（如中介、亲属）证明双方协商过程；
     
   • 债务凭证：原债务的借条、转账记录等，证明基础债权关系存在。
     根据《民法典》第143条，民事法律行为有效需满足“意思表示真实”，上述证据可辅助证明双方真实意图。

3. 办理房产过户手续
   即使未签订书面协议，若能证明抵债合意，双方仍可共同到不动产登记中心办理过户。需注意：

   • 税费承担：以房抵债可能涉及增值税、契税、个人所得税等，需提前协商并留存凭证；
     
   • 产权清晰：确保房产无抵押、查封等权利限制，否则无法过户；
     
   • 登记效力：根据《民法典》第209条，不动产物权变动以登记为准，未过户则债权人未取得产权，仅能主张债权。

4. 通过诉讼确认权利
   若协商无果，债权人可向法院起诉，要求确认以房抵债协议有效并强制过户。法院会综合审查：

   • 双方是否存在真实债务；
     
   • 抵债房产价值是否与债务金额相当（避免显失公平）；
     
   • 是否存在恶意串通损害第三人利益等情形。
     若法院支持诉求，债权人可凭判决书申请强制执行，完成过户。

风险提示：

• 若房产价值显著高于债务金额，债务人可能主张撤销抵债协议（如《民法典》第538条规定的债权人撤销权）；
  
• 若房产已设立抵押或被查封，即使抵债协议有效，也可能因物权优先原则无法过户；
  
• 建议在操作前通过律师核查房产权属及债务情况，降低风险。
  

如有具体案件细节（如房产位置、债务金额、沟通记录等），可进一步向我咨询，我会结合证据提供针对性方案。