在工伤请律师的委托合同中，可以约定律师抽取最终赔偿的百分之几作为律师费，但这一比例需合理且符合相关法律法规及行业规范。以下是对这一问题的详细分析：
一、合同自由原则与律师费约定
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿的基础上，可以就合同的内容进行自由约定，包括律师费的支付方式和比例。因此，在工伤请律师的委托合同中，双方可以就律师抽取最终赔偿的比例进行约定。
律师费约定：律师费是律师为委托人提供法律服务所应得的报酬。在工伤案件中，由于案件涉及赔偿问题，且赔偿金额可能较大，因此双方约定律师抽取最终赔偿的一定比例作为律师费是常见的做法。
二、律师费比例的合理性
行业规范：虽然法律没有明确规定工伤案件中律师费的具体比例，但律师行业通常会有一定的收费标准或行业规范。这些标准或规范会考虑案件的复杂程度、律师的工作量、赔偿金额的大小等因素，从而确定一个合理的律师费比例。因此，在约定律师费比例时，应参考行业规范，确保比例的合理性。
公平原则：律师费比例的约定应遵循公平原则。双方应充分协商，确保律师费比例既不过高也不过低，既能体现律师的劳动价值，又能保障委托人的合法权益。如果律师费比例过高，可能会加重委托人的经济负担；如果比例过低，则可能无法充分激励律师提供优质的法律服务。
三、法律法规的约束
禁止风险代理的情形：根据《律师服务收费管理办法》的相关规定，对于涉及财产关系的民事案件，特别是婚姻、继承案件，以及请求给予社会保险待遇、最低生活保障待遇、赡养费、抚养费、扶养费、抚恤金、救济金、工伤赔偿的案件，不得实行风险代理收费。然而，这一规定主要针对的是“风险代理”这一特定收费方式，即律师在代理案件时不收取或只收取少量固定费用，而在案件胜诉或达到特定结果后，再按照一定比例收取额外费用。对于一般的按比例收费方式，并非完全禁止，但需确保比例合理且符合行业规范。
地方性规定：部分地方性法规或规章可能对工伤案件中律师费的收取有更为具体的规定。因此，在约定律师费比例时，还应关注当地的相关规定，确保比例的合法性。
四、实际操作建议
充分协商：在签订委托合同前，双方应充分协商律师费比例问题，确保比例既符合行业规范又体现公平原则。
明确约定：在委托合同中应明确约定律师费的比例、支付方式、支付时间等条款，以避免后续产生纠纷。
咨询专业意见：如果对律师费比例的约定存在疑问或不确定，可以咨询专业律师或相关机构，以获取更为准确和专业的意见。
总结来说，在工伤请律师的委托合同中，可以约定律师抽取最终赔偿的百分之几作为律师费，但需确保比例合理、符合行业规范及法律法规的约束。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。