结论：能否单方解除与法务公司的委托合同，并非仅取决于收费高低，而是需要依据合同约定、法律规定以及实际履行情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 查看合同条款：首先，您需要仔细审查与法务公司签订的委托合同中，是否有关于单方解除合同的明确约定。如果合同中明确规定了在特定条件下（如收费过高、服务质量不达标等）一方可以单方解除合同，并且这些条件在您的情况下已经满足，那么您有权依据合同约定单方解除合同。
   • 无约定或约定不明：如果合同中没有明确约定单方解除的条件，或者约定不明，那么您需要依据法律规定来判断是否可以单方解除合同。

2. 法律规定角度：

   • 法定解除权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，在委托合同中，如果一方存在违约行为（如收费过高且拒绝调整、未按照约定提供服务等），导致合同目的无法实现，另一方有权解除合同。但需要注意的是，这里的“收费过高”需要达到一定的程度，即构成违约或显失公平，才能成为解除合同的法定理由。
   • 任意解除权：在委托合同中，委托人或者受托人可以随时解除委托合同。但需要注意的是，因解除合同造成对方损失的，除不可归责于该当事人的事由以外，应当赔偿损失。因此，即使您享有任意解除权，也需要考虑解除合同可能带来的法律后果。

3. 实际履行情况角度：

   • 协商解除：如果合同中没有明确约定单方解除的条件，且您认为收费过高，但法务公司不同意解除合同，您可以尝试与法务公司进行协商，看是否能够达成一致意见解除合同。
   • 诉讼或仲裁：如果协商无果，且您认为法务公司的收费确实过高且构成违约或显失公平，您可以考虑通过诉讼或仲裁的方式解决争议。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明法务公司的收费过高且构成违约或显失公平，以及因此给您造成的损失。

法律建议：

• 在决定单方解除合同前，建议您先仔细审查合同条款，了解合同中关于解除合同的约定。
• 如果合同中没有明确约定或约定不明，您可以咨询专业律师（即我，李文杰律师，专注于遗产继承、债权债务、刑事辩护领域，也擅长处理合同纠纷），了解您的法定解除权以及可能面临的法律后果。
• 在与法务公司协商或诉讼/仲裁过程中，建议您保留好相关证据（如合同、收费凭证、沟通记录等），以便在需要时提供证明。

可能法律后果：

• 如果您单方解除合同且构成违约或显失公平，您可能需要承担赔偿损失的责任。
• 如果您通过诉讼或仲裁方式解除合同并获得支持，您可能需要支付一定的诉讼费用或仲裁费用。但具体费用会根据案件情况和法院/仲裁机构的裁决而定。