结论：开车撞死人后，即使私下谈好赔偿，也不能随意更改事故责任认定，事故责任认定需由交警部门依法作出，且一旦作出即具有法律效力，不能因私下协商而改变。
详细分析：
事故责任认定的法律性质：
- 事故责任认定是交警部门根据现场勘查、证人证言、监控录像等证据，依法对事故责任进行的划分。它是一种行政行为，具有法律效力和强制性。
- 事故责任认定书是处理交通事故、确定民事赔偿责任、进行刑事处罚的重要依据。
私下协商的法律效力：
- 私下协商赔偿是双方自愿的行为，可以就赔偿金额、赔偿方式等达成一致，但这并不影响事故责任认定的法律效力。
- 私下协商不能改变事故责任认定书所确定的责任比例，也不能作为逃避法律责任的依据。
更改事故责任认定的可能性：
- 事故责任认定一旦作出，即具有法律效力，除非有充分的证据证明原认定存在错误或遗漏，否则不能随意更改。
- 如果对事故责任认定有异议，可以在规定时间内向上一级交警部门申请复核，或者通过诉讼途径解决。但复核或诉讼的结果并不一定能够改变原认定，需要依据具体证据和法律规定来判断。
私下协商与事故责任认定的关系：
- 私下协商赔偿并不影响事故责任认定的进行和结果。即使双方已经就赔偿达成一致，交警部门仍然会依法对事故责任进行认定。
- 如果私下协商的赔偿金额与事故责任认定书所确定的赔偿责任比例不符，受害方仍有权要求肇事方按照事故责任认定书所确定的比例进行赔偿。
法律建议：
- 不要试图通过私下协商来改变事故责任认定：这既无法律依据，也可能导致后续的法律纠纷和不必要的麻烦。
- 积极配合交警部门的事故处理工作：如实提供证据和情况说明，以便交警部门能够准确、公正地作出事故责任认定。
- 如果对事故责任认定有异议：及时在规定时间内向上一级交警部门申请复核，或者通过诉讼途径解决。在复核或诉讼过程中，要提供充分的证据来支持自己的主张。
可能后果：
- 如果试图通过私下协商来改变事故责任认定，可能会面临交警部门的拒绝和法律的制裁。
- 如果私下协商的赔偿金额与事故责任认定书所确定的赔偿责任比例不符，受害方有权要求肇事方补足差额，甚至可能通过法律途径追究肇事方的法律责任。
总之，开车撞死人后，应依法接受交警部门的事故责任认定，并积极配合处理后续事宜。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。