结论：员工离职后猝死在宿舍，公司是否承担责任需视具体情况而定，主要取决于猝死与工作是否有关联以及公司是否尽到了相应的安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、猝死与工作是否有关联
若猝死与工作无直接关联：
- 在这种情况下，由于员工已经离职，且猝死发生在宿舍，与工作无直接联系，公司通常不需要承担法律责任。因为此时员工的死亡并非由工作原因导致，公司没有过错，也就不构成侵权。
若猝死与工作存在间接关联或潜在影响：
- 如果员工在离职前长期从事高强度工作，导致身体处于亚健康状态，且这种状态与猝死之间存在潜在的因果关系，那么公司可能需要承担一定的责任。但这种责任通常比较难以界定，需要综合考虑多种因素，如员工的工作强度、工作时间、身体状况等。
- 另外，如果员工在离职后仍然受到工作相关因素的影响，如工作压力导致的心理问题等，且这些因素与猝死之间存在关联，公司也可能需要承担一定的责任。但同样，这种责任的界定也需要详细的证据支持。
二、公司是否尽到了安全保障义务
若公司尽到了安全保障义务：
- 如果公司在员工离职后，仍然对其宿舍进行了必要的安全检查和维护，确保了宿舍的安全条件，且没有忽视员工可能存在的健康风险，那么公司通常不需要承担责任。因为公司已经尽到了其应尽的安全保障义务。
若公司未尽到安全保障义务：
- 如果公司在员工离职后，对其宿舍的安全状况疏于管理，如存在安全隐患未及时排除等，且这种疏忽与员工的猝死之间存在因果关系，那么公司可能需要承担一定的责任。因为公司未尽到其应尽的安全保障义务，导致员工处于不安全的环境中。
三、法律建议
对于公司：
- 公司应加强对员工宿舍的安全管理，定期进行安全检查和维护，确保宿舍的安全条件。
- 公司应关注员工的健康状况，特别是对于长期从事高强度工作的员工，应提供必要的健康检查和心理咨询等服务。
- 在员工离职后，公司仍应保持一定的关注，特别是对于那些可能存在健康风险的员工，应提供必要的帮助和支持。
对于员工家属：
- 如果认为公司的行为与员工的猝死之间存在关联，可以收集相关证据，如工作记录、健康检查报告、宿舍安全状况等，以支持自己的主张。
- 可以与公司进行协商，寻求合理的赔偿和解决方案。如果协商不成，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，必要时还可以向人民法院提起诉讼。
总结：员工离职后猝死在宿舍，公司是否承担责任需根据具体情况进行判断。如果猝死与工作无直接关联且公司尽到了安全保障义务，公司通常不需要承担责任；反之，则可能需要承担一定的责任。在处理此类事件时，建议双方保持冷静和理性，通过协商、调解或诉讼等方式寻求合理的解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。