变更商品标签是否违法，需根据具体情况判断，若存在欺诈消费者、侵犯商标权或违反产品质量相关法规等情形，则属于违法行为；反之，若合法合规，则不构成违法。以下从不同角度详细分析：

一、涉嫌欺诈消费者

1. 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家在提供商品时，应确保商品信息的真实性，不得误导消费者。
2. 具体表现：若商家通过更换商品标签，以次充好、以旧充新，或误导消费者对商品的品质、成分、生产日期、保质期等关键信息产生错误认知，从而诱导消费者购买，这种行为即构成对消费者的欺诈。例如，将过期食品的标签更换为新的生产日期，继续销售，就属于典型的欺诈行为。
3. 法律责任：商家需承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。同时，若存在欺诈行为，还需按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；不足五百元的，为五百元。

二、侵犯商标权

1. 法律依据：依据《中华人民共和国商标法》，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，以及销售侵犯注册商标专用权的商品，均属于侵犯注册商标专用权的行为。
2. 具体表现：若商家在更换标签时，未经授权使用了他人的注册商标，或使用了与他人注册商标近似的标识，导致消费者产生混淆，即构成侵犯商标权。例如，将某知名品牌的商标更换为自己的商标，或者使用与知名品牌商标相似的标识，都可能构成侵权。
3. 法律责任：侵权人需按照权利人因被侵权所受到的实际损失进行赔偿；实际损失难以确定的，可以按照侵权人因侵权所获得的利益确定；权利人的损失或者侵权人获得的利益难以确定的，参照该商标许可使用费的倍数合理确定赔偿数额。对于恶意侵犯商标专用权且情节严重的，赔偿数额还将进一步加倍。

三、违反产品质量相关法规

1. 法律依据：根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，生产者、销售者对产品质量负责，不得伪造或冒用认证标志等质量标志，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。
2. 具体表现：若商家通过更换标签来掩盖商品存在的质量问题，逃避产品质量监督检查，或更改产品的质量标识、等级标识等，即违反了产品质量方面的法律法规。例如，将低质量产品的标签更换为高质量产品的标签，以次充好，就属于违法行为。
3. 法律责任：除需承担相应的行政责任外（如罚款、没收违法所得等），若构成犯罪，还将依据《刑法》的相关规定承担刑事责任，如生产、销售伪劣产品罪等。

四、合法变更商品标签的情形

当然，也存在一些合法变更商品标签的情形。例如，商家对商品标签进行微调，以更准确地反映商品信息或提升品牌形象，且这种变更不涉及欺诈消费者、侵犯商标权或违反产品质量相关法规等情形，那么这种变更就是合法的。但需要注意的是，即使变更合法，商家也应确保变更后的标签内容真实、准确、完整，不得误导消费者。

总结与建议：

为避免法律风险，商家在进行商品换标签时，应确保标签内容的真实性与合法性，不得侵犯消费者的合法权益和商标权人的注册商标专用权，同时严格遵守产品质量相关法律法规的要求。若商家对变更商品标签的法律后果存在疑问，或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。