如果在饭店吃到馊的菜，你可以要求赔偿。以下是具体的步骤和建议：

1. 立即反应并保留证据：

   • 第一时间告知服务员或饭店经理菜品有问题，并要求他们确认。
   • 保留有问题的菜品作为证据，如果可能的话，拍摄照片或视频。
   • 保留好消费凭证，如账单、发票或收银条。

2. 协商赔偿：

   • 向饭店提出赔偿要求，可以包括退款、重新提供一份新的菜品、或者额外的折扣等。
   • 根据《食品安全法》等相关法律法规，饭店有责任提供安全、卫生的食品，如果食品存在问题，消费者有权要求赔偿。

3. 投诉与举报：

   • 如果饭店拒绝赔偿或协商不成，你可以向当地市场监管部门或消费者协会投诉。
   • 提供详细的证据和情况说明，以便相关部门进行调查和处理。

4. 法律途径：

   • 如果问题无法通过协商或投诉解决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以咨询我（作为你的律师），了解具体的法律诉讼流程和可能的结果。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与饭店工作人员发生争执。
   • 赔偿要求应合理合法，避免过度索赔或无理要求。

总之，如果在饭店吃到馊的菜，你有权要求赔偿，并可以通过上述步骤来维护自己的合法权益。如果在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。