结论：放火烧别人大棚，即使赔偿对方并获得谅解，也不一定能完全避免刑事处罚，即“不蹲监狱”，具体还需根据案件的严重程度、犯罪情节以及司法机关的裁量来决定。

法律背景与解释：

1. 刑事责任与民事责任的区别：

   • 刑事责任：放火烧别人大棚，若构成犯罪（如放火罪、故意毁坏财物罪等），则需承担刑事责任，这通常涉及刑罚，如有期徒刑、拘役等。
   • 民事责任：同时，犯罪行为也可能导致民事赔偿责任，即需要赔偿对方因火灾造成的损失。

2. 赔偿与谅解的作用：

   • 赔偿：赔偿对方损失是犯罪嫌疑人或被告人应尽的民事责任，也是体现悔罪态度的一种方式。
   • 谅解：获得被害人的谅解可以在一定程度上减轻犯罪嫌疑人或被告人的刑事责任，但这并不意味着可以完全免除刑事处罚。谅解书通常作为量刑时的参考因素，而非决定性因素。

3. 司法机关的裁量权：

   • 司法机关在量刑时会综合考虑多种因素，包括犯罪的性质、情节、社会危害程度、犯罪嫌疑人的悔罪表现、赔偿情况以及被害人的谅解等。
   • 即使犯罪嫌疑人或被告人赔偿了对方损失并获得了谅解，如果犯罪情节严重，社会危害大，司法机关仍可能判处其承担刑事责任。

具体建议：

1. 积极赔偿与道歉：

   • 如果确实放火烧了别人的大棚，应尽快与对方联系，积极赔偿损失，并诚恳道歉，以体现悔罪态度。

2. 寻求法律帮助：

   • 在处理此类案件时，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的法律后果。
   • 律师可以根据案件的具体情况，为犯罪嫌疑人或被告人提供法律辩护，争取从轻或减轻处罚。

3. 配合司法机关调查：

   • 在司法机关调查过程中，应如实陈述事实，配合调查工作，不得隐瞒或歪曲事实。

可能的法律后果：

• 如果犯罪情节较轻，且犯罪嫌疑人或被告人积极赔偿、获得谅解，司法机关可能会考虑从轻或减轻处罚，甚至可能判处缓刑或免予刑事处罚。
• 如果犯罪情节严重，社会危害大，即使赔偿了对方损失并获得了谅解，司法机关仍可能判处其承担刑事责任，包括有期徒刑等。

总结：放火烧别人大棚是一种严重的犯罪行为，即使赔偿对方并获得谅解，也不能完全保证避免刑事处罚。因此，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的法律后果，并积极配合司法机关的调查工作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。