结论：给定金但未签合同的情况下，定金是否能退需根据具体情况判断，主要取决于定金性质、双方约定及实际履行情况。以下从不同角度详细分析：

1. 定金性质与法律效果

• 定金罚则：根据《民法典》第五百八十七条，定金具有担保功能。若给付定金方（买方）违约，无权要求返还；若收受定金方（卖方）违约，需双倍返还。但此规则的前提是双方明确约定定金性质（如书面注明“定金”字样）。
• 若未明确约定：若双方仅口头提及“定金”或未明确其性质，可能被认定为“预付款”或“诚意金”。此时，若合同未成立，买方通常有权要求返还，但需承担举证责任（如证明款项性质非定金）。

2. 合同未签订的原因

• 因卖方原因未签合同：若卖方拒绝签订合同或提出不合理条款导致合同未成立，买方可主张返还定金，甚至要求双倍返还（若能证明卖方恶意）。
• 因买方原因未签合同：若买方反悔或拒绝签订合同，卖方有权没收定金（若能证明定金性质且买方违约）。
• 双方均无过错：如因不可抗力或协商不一致导致合同未成立，定金通常应返还，但可能需扣除合理费用（如实际损失）。

3. 实际履行情况的影响

• 部分履行：若一方已部分履行（如卖方已准备货物），可能影响定金返还比例。法院可能根据公平原则，酌情返还部分定金。
• 无履行行为：若双方均未履行任何义务，定金返还可能性较大，但需结合具体证据判断。

4. 举证责任与证据要求

• 关键证据：买方需证明款项性质（如转账备注、聊天记录中明确“定金”）、合同未签订的原因（如卖方拒绝签约的证据）及自身无过错（如已积极协商签约）。
• 卖方抗辩：卖方可主张买方违约或款项非定金，需提供相反证据（如合同草案、沟通记录等）。

5. 实务建议

• 书面约定：无论是否签订正式合同，建议通过书面形式明确定金性质、金额及违约责任（如补充协议、聊天记录等）。
• 协商解决：若争议不大，可优先协商返还部分或全部定金，避免诉讼成本。
• 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉，需准备充分证据（如转账记录、沟通记录、证人证言等）。

示例：

• 买方A向卖方B支付5万元定金，但未签合同。后因B拒绝签约，A起诉要求返还定金。若A能证明B违约，法院可能支持返还5万元甚至双倍返还（若定金性质明确）。
  
• 若A因自身原因拒绝签约，B可主张没收5万元定金（若能证明定金性质且A违约）。

进一步行动建议：
若您涉及此类纠纷，建议立即收集相关证据（如转账记录、沟通记录等），并向我详细描述事件经过，以便进一步分析法律风险及维权策略。