结论：销售员将全款购车办理为一年免息的情况是否合法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
双方协商一致：
- 如果在购车过程中，您（购车人）与销售员或经销商就一年免息的购车方案进行了充分协商，并且您明确同意了这一方案，那么这种安排是合法的。因为合同法的核心原则之一就是意思自治，即双方当事人在平等自愿的基础上达成的协议，应当受到法律保护。
符合经销商的促销政策：
- 有些经销商为了促销，会推出一些免息或低息的购车方案。如果这种方案是经销商公开宣传的，并且您在购车时选择了这一方案，同时经销商也按照约定履行了相关义务（如提供车辆、办理贷款等），那么这种安排也是合法的。
二、不合法情形
未经购车人同意擅自办理：
- 如果销售员在未经您同意的情况下，擅自将全款购车办理为一年免息的贷款购车，这可能构成欺诈或违约。因为这种行为侵犯了您的知情权和选择权，您有权要求经销商按照原约定履行合同，或者要求解除合同并赔偿损失。
存在隐藏费用或不合理条款：
- 即使您同意了免息购车方案，但如果经销商在合同中设置了隐藏费用（如手续费、管理费等）或不合理条款（如提前还款需支付高额违约金等），这些费用或条款可能因违反法律法规或公序良俗而无效。在这种情况下，您有权拒绝支付这些费用或要求修改合同条款。
三、法律建议
仔细审查合同条款：
- 在购车前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于贷款、利息、费用等方面的约定。确保自己完全理解并同意这些条款后再签字。
保留相关证据：
- 在购车过程中，保留好所有与经销商沟通的记录（如聊天记录、录音等）以及合同、发票等文件。这些证据在后续维权时可能起到关键作用。
及时维权：
- 如果发现经销商存在欺诈或违约行为，应及时向经销商提出异议并要求解决。如果经销商拒绝解决或解决不当，可以向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。
举例说明：假设您在购车时明确表示要全款购车，但销售员却擅自为您办理了贷款购车并声称是一年免息。在这种情况下，您有权拒绝接受这一方案并要求经销商按照原约定履行合同。如果经销商拒绝履行或要求您支付额外费用，您可以向消费者协会投诉或向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
后续行动建议：如果您遇到了类似的情况，建议先与经销商进行沟通协商，看是否能够达成一致意见。如果协商无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询）来进一步了解自己的权利和义务，并采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。