饭店将吃剩的东西卖给顾客，这一行为可能涉及多个法律问题，但并不直接构成某一特定罪名，而是可能违反了食品安全相关的法律法规，并可能承担相应的民事责任、行政责任乃至刑事责任。以下从不同角度进行分析：
民事责任角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果饭店将吃剩的食物卖给顾客，导致顾客健康受损，饭店需要承担侵权责任，包括赔偿顾客因此产生的医疗费、误工费等损失。
- 顾客有权要求饭店进行赔偿，如果饭店拒绝赔偿或赔偿不足，顾客可以通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
行政责任角度：
- 饭店将吃剩的食物卖给顾客，可能违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。该法要求食品生产经营者必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
- 如果饭店的行为被认定为违反了食品安全法，市场监督管理部门有权对其进行行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
刑事责任角度：
- 在极端情况下，如果饭店将吃剩的食物卖给顾客，且该食物中含有有毒、有害物质，或者明知食物已经变质仍进行销售，导致顾客健康受到严重损害甚至死亡，饭店的行为可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪的，将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑乃至死刑，并可能并处罚金或没收财产。
建议与提醒：
- 作为消费者，在就餐时应注意观察食物的新鲜程度和卫生状况，如发现异常应及时向饭店提出并拒绝食用。
- 如果因食用饭店提供的食物导致健康受损，应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
- 作为饭店经营者，应严格遵守食品安全法律法规，确保所提供的食物符合安全标准，避免因违法行为而承担法律责任。
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