若打人者不承认打人，你可以从以下几个方面来应对和处理：

1. 收集并固定证据：

   • 现场证据：如果可能，立即拍摄现场照片或视频，记录打人者的行为、受伤情况以及现场环境等。这些证据对于证明打人事实至关重要。
   • 证人证言：寻找目击者，并尽可能获取他们的联系方式，以便在需要时请他们出庭作证或提供书面证言。
   • 医疗记录：及时就医，并保存好所有医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等。这些记录能够证明你的受伤情况以及因受伤而产生的费用。
   • 报警记录：立即向警方报案，并保存好报警回执和警方的调查记录。警方可能会进行现场勘查、询问目击者等，这些调查结果可以作为证据使用。

2. 寻求法律帮助：

   • 咨询律师：在收集到一定证据后，咨询专业律师（如我，郑永祥，专注于合同纠纷、经济纠纷、刑事辩护、公司事务领域），了解你的法律权益和可能的诉讼策略。律师可以指导你如何进一步收集证据，以及如何在法庭上有效地证明打人事实。
   • 提起诉讼：如果证据充分，你可以向法院提起民事诉讼，要求打人者承担民事责任，如赔偿医疗费用、精神损失费等。在诉讼过程中，你需要提交所有收集到的证据，并可能接受法庭的询问和质证。

3. 考虑刑事责任：

   • 报警并要求刑事立案：如果打人行为构成犯罪（如故意伤害罪），你可以向警方报案，并要求警方对打人者进行刑事立案侦查。警方在调查后，如果认为有犯罪事实发生，会将案件移送检察机关审查起诉。
   • 参与刑事诉讼：在刑事诉讼过程中，你可以作为被害人参与诉讼，提供证据和证言，支持检察机关的指控。如果打人者被定罪，他可能会面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。

4. 应对打人者的否认：

   • 坚持事实：在法庭上或与打人者交涉时，坚持陈述事实，不要因为打人者的否认而动摇。你的陈述和提供的证据是证明打人事实的关键。
   • 反驳打人者的辩解：如果打人者提出辩解或否认打人事实，你需要根据收集到的证据进行反驳。例如，如果打人者声称是自卫或误伤，你可以提供现场证据、证人证言等来证明其辩解不成立。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，不要采取过激行为或报复行为。同时，及时寻求法律帮助，确保你的权益得到充分保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。