在家庭老人遗产子女争议互不相让的情况下，可以请公证处人员介入处理，但公证处主要提供的是公证服务，而非直接解决争议的调解或裁决服务。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

公证处的角色与职能

1. 公证服务：

   • 公证处是依法设立，不以营利为目的，依法独立行使公证职能、承担民事责任的证明机构。其主要职能包括证明法律行为、有法律意义的文书和事实的真实性、合法性。
   • 在遗产继承方面，公证处可以办理继承权公证，确认继承人的身份和继承份额，为遗产的分配提供法律上的证明。

2. 非调解或裁决机构：

   • 公证处并不具备调解或裁决争议的职能。当子女之间因遗产继承产生争议时，公证处不能直接对争议进行调解或作出裁决。

争议解决途径

1. 协商：

   • 子女之间可以首先尝试通过协商的方式解决争议。协商是解决家庭纠纷最直接、最经济的方式，有助于维护家庭关系的和谐。

2. 调解：

   • 如果协商无果，子女可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、社区调解中心等。这些机构可以提供中立的调解服务，帮助子女达成和解协议。

3. 诉讼：

   • 如果调解也无法解决争议，子女可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序解决遗产继承问题。法院将依法审理案件，并作出具有法律效力的判决或裁定。

公证处在遗产继承中的具体作用

1. 办理继承权公证：

   • 在遗产继承过程中，公证处可以办理继承权公证，确认继承人的身份和继承份额。这有助于确保遗产分配的合法性和公正性。

2. 提供法律咨询：

   • 公证处的工作人员通常具备丰富的法律知识和经验，可以为继承人提供法律咨询和指导，帮助他们了解遗产继承的相关法律规定和程序。

实际操作建议

1. 提前规划：

   • 老人可以在生前通过立遗嘱的方式明确遗产的分配意愿，减少子女之间的争议。遗嘱可以经过公证处公证，以增强其法律效力。

2. 寻求专业帮助：

   • 在遗产继承过程中，如果子女之间产生争议，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助子女维护自己的合法权益。

3. 保持冷静与理性：

   • 面对遗产继承争议，子女应保持冷静与理性，避免情绪化的行为。通过合法途径解决争议，有助于维护家庭关系的和谐与稳定。