结论：在未约定版权归属的情况下，您不能未经画家同意就出版其作品。
法律背景与解释：
著作权归属原则：
- 根据《中华人民共和国著作权法》的相关规定，著作权自作品创作完成之日起自动产生，并归属于创作者，即画家。这意味着，除非有明确的约定，否则画家对其创作的作品享有完整的著作权，包括复制权、发行权、出版权等。
委托创作的特殊情况：
- 在委托创作的情况下，如果双方没有明确约定著作权的归属，那么根据法律规定，著作权仍然归属于创作者，即画家。因此，即使您是委托人，也不能未经画家同意就出版其作品。
未经同意出版的法律后果：
- 如果您未经画家同意就出版其作品，这可能构成对画家著作权的侵犯。画家有权要求您停止侵权行为，并可能要求您赔偿因此造成的损失。在严重的情况下，您还可能面临法律诉讼和相应的法律责任。
法律建议：
与画家协商：
- 如果您希望出版该作品，最好的方式是与画家进行协商，明确著作权的归属或获得画家的出版许可。这可以通过签订书面协议来实现，以确保双方的权益得到保障。
尊重画家权益：
- 在协商过程中，您应尊重画家的权益和意愿。画家对其作品享有著作权，这是法律赋予的权利。您应理解并接受这一点，以建立互信和合作的基础。
寻求法律帮助：
- 如果您在协商过程中遇到困难或无法达成一致意见，可以寻求专业的法律帮助。作为专注于知识产权领域的律师，我可以为您提供相关的法律咨询和协助，帮助您解决纠纷并保护您的合法权益。
可能的其他情况：
- 如果您与画家之间存在某种特定的合同关系或行业惯例，且这些关系或惯例对著作权的归属有特别规定，那么您应仔细审查这些规定，并确保您的行为符合相关要求。然而，在大多数情况下，如果没有明确的约定，著作权仍然归属于创作者。
总之，在未约定版权归属的情况下，您不能未经画家同意就出版其作品。为了保护双方的权益和避免法律纠纷，建议您与画家进行协商并签订书面协议。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。