早餐喝蛋酒后驾车，如果血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，那么就算酒驾。以下从几个方面为你详细分析：

酒驾的判定标准

根据相关法律法规，酒驾的判定主要依据是驾驶员血液中的酒精含量。一般来说，如果血液中酒精含量达到20mg/100ml但不足80mg/100ml，属于饮酒驾驶；如果血液中酒精含量达到或超过80mg/100ml，则属于醉酒驾驶。这一标准并不考虑驾驶员是在何时、何地、因何种原因饮酒，只关注饮酒后的酒精含量是否超标。

蛋酒中的酒精含量

蛋酒作为一种含有酒精的饮品，其酒精含量因制作方法和原料的不同而有所差异。有些蛋酒可能酒精含量较低，而有些则可能较高。因此，不能一概而论地说早餐喝蛋酒就一定不会酒驾或一定会酒驾。关键在于饮用后血液中的酒精含量是否达到酒驾标准。

实际情况分析

1. 个体差异：不同人对酒精的代谢能力不同，有些人可能饮用少量蛋酒后血液中的酒精含量就迅速上升，而有些人则可能代谢较快，不易达到酒驾标准。
2. 饮用量：饮用的蛋酒量也是影响血液中酒精含量的重要因素。饮用量越大，血液中的酒精含量可能越高。
3. 时间因素：饮酒后经过一段时间，酒精会逐渐被身体代谢掉。因此，如果早餐时饮用蛋酒，但驾车时间较晚，且期间没有再次饮酒，那么血液中的酒精含量可能已经降低到安全水平。然而，这并不意味着可以忽视酒驾的风险，因为个体代谢速度和时间因素都存在不确定性。

法律建议

1. 避免酒后驾车：无论饮用何种含酒精的饮品，都应避免酒后驾车。这是对自己和他人生命安全的负责。
2. 了解酒驾标准：了解并熟悉当地的酒驾标准，以便在饮酒后做出正确的判断。
3. 使用代驾或公共交通：如果确实需要饮酒，可以选择使用代驾服务或乘坐公共交通工具回家，以确保安全。

总结来说，早餐喝蛋酒后驾车是否算酒驾，取决于饮用后血液中的酒精含量是否达到酒驾标准。为了自身和他人的安全，请务必避免酒后驾车。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。