结论：开棋牌室收费是否构成开设赌场罪，不能一概而论，需结合具体经营行为、目的及社会危害性等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 合法经营与非法开设赌场的界限

• 合法经营：若棋牌室以提供娱乐场所、收取合理场地费或服务费为目的，且未组织赌博活动、未抽头渔利、未为赌博提供条件（如提供赌具、设定赌博规则等），则属于合法经营，不构成犯罪。
• 非法开设赌场：根据《刑法》第三百零三条第二款，开设赌场罪是指以营利为目的，聚众赌博或以赌博为业的行为。若棋牌室存在以下情形，可能被认定为开设赌场罪：
  • 组织多人赌博，并从中抽头渔利；
  • 提供赌博工具、设定赌博规则、控制输赢结果；
  • 以棋牌室为掩护，长期、固定地组织赌博活动；
  • 吸引不特定人员参与赌博，且赌资较大、社会影响恶劣。

2. 关键区分点

• 经营目的：合法棋牌室以娱乐为主，非法赌场以营利为目的，通过赌博活动直接或间接获取经济利益。
• 行为性质：合法棋牌室仅提供场所和服务，非法赌场则深度参与赌博活动（如组织、抽头、护场等）。
• 社会危害性：非法赌场会滋生其他犯罪（如诈骗、抢劫、故意伤害等），严重破坏社会秩序，而合法棋牌室无此危害。

3. 司法实践中的认定标准

• 赌资规模：若单次赌博赌资较大（如超过当地规定的“数额较大”标准），或长期聚集大量人员赌博，可能被认定为开设赌场。
• 参与人员：若棋牌室主要面向不特定人员开放，且参与者以赌博为主业，则风险较高。
• 经营方式：若棋牌室通过会员制、抽成制等方式控制赌博活动，或与赌博网站、地下钱庄等勾结，则构成犯罪的可能性极大。

4. 法律建议

• 合规经营：棋牌室应明确娱乐性质，避免组织赌博活动，不提供赌具或设定赌博规则，不抽头渔利。
• 风险防范：若发现顾客有赌博行为，应及时制止并报警，避免被牵连。
• 法律咨询：若对经营行为是否合法存在疑问，可向我咨询，我会结合具体案情提供专业意见。

5. 可能的法律后果

• 若构成开设赌场罪：根据《刑法》第三百零三条第二款，可处五年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 若不构成犯罪：可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等），但不会承担刑事责任。

总结：开棋牌室收费是否构成开设赌场罪，需结合经营行为、目的及社会危害性综合判断。建议合规经营，避免触碰法律红线。如有具体案情或疑问，可直接向我咨询，我会为你提供详细解答。