结论：个人经济纠纷中，可以用车辆抵押但不过户，不过这种方式存在一定法律风险，且需要满足特定条件。下面从不同角度为你详细分析：

从抵押的合法性角度

1. 抵押的合法性基础：根据《中华人民共和国民法典》相关规定，为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。车辆作为动产，是可以用于抵押的，所以从法律层面来说，个人经济纠纷中用车辆抵押不过户这种行为本身是具有合法性基础的。
2. 抵押登记的要求：虽然车辆抵押不过户在法律上可行，但为了更好地保障债权人的权益，最好进行抵押登记。根据法律规定，以交通运输工具抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。也就是说，如果进行了抵押登记，当债务人无法履行债务时，债权人可以优先于其他未登记的债权人就该车辆受偿；若没有登记，一旦债务人将车辆再次抵押或者转让给善意第三人，债权人的权益就可能受到损害。

从不过户可能带来的风险角度

1. 债务人擅自处分车辆的风险：不过户意味着车辆的所有权仍然在债务人名下，债务人有可能在抵押期间擅自将车辆出售、转让或者再次抵押给其他人。如果债务人将车辆卖给了不知情的善意第三人，并且完成了交付和过户手续，那么债权人就很难再通过该车辆实现自己的债权。
2. 车辆被查封、扣押的风险：如果债务人在抵押期间涉及其他法律纠纷，车辆可能会被法院查封、扣押。此时，即使车辆已经抵押给了债权人，债权人也可能无法顺利行使抵押权，需要先解决债务人的其他法律纠纷，这无疑增加了债权人实现债权的难度和成本。
3. 车辆毁损、灭失的风险：在抵押期间，车辆由债务人占有和使用，如果车辆发生毁损、灭失等情况，债权人的抵押权可能会受到影响。虽然债权人可以要求债务人提供相应的担保或者赔偿，但在实际操作中可能会面临诸多困难。

从实际操作的角度

1. 签订详细的抵押合同：为了降低风险，债权人和债务人应当签订详细的抵押合同，明确双方的权利和义务，包括抵押的车辆信息、抵押担保的范围、债务的履行期限、违约责任等内容。合同应当采用书面形式，并由双方签字或者盖章确认。
2. 保留相关证据：债权人应当保留好与抵押相关的所有证据，如抵押合同、车辆行驶证、购车发票等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
3. 定期了解车辆状况：债权人可以定期了解车辆的使用情况和状况，要求债务人提供车辆的保养记录、维修记录等，确保车辆的价值不受损害。

建议：在个人经济纠纷中，如果选择用车辆抵押不过户的方式，债权人要充分认识到其中存在的风险，并采取相应的措施进行防范。如果可能的话，尽量办理抵押登记，以更好地保障自己的合法权益。如果你还有其他关于个人经济纠纷或者车辆抵押方面的法律问题，欢迎随时向我咨询。