关于“学生父母签字是否需要父母都签”的问题，这实际上取决于具体的场景和要求。在大多数情况下，如果涉及到需要学生父母签字的文件或申请，比如学生的入学申请、休学申请、某些特殊需求的申请等，通常需要父母双方的签字，以确保双方都知晓并同意相关事项。
然而，也存在一些特殊情况。例如，在某些政策或规定中，可能明确指出只需要父母中的一方签字即可。或者，在某些紧急情况下，如果一方父母无法及时签字，另一方父母可能可以代表双方进行签字，但这通常需要提供额外的证明或说明。
以您提供的参考信息为例，在“部分适龄儿童或少年延缓入学、休学或自行实施义务教育等特殊需求的政策解读”中，并没有明确说明签字是否需要父母双方都签。但在实际操作中，为了保障学生的权益和避免后续纠纷，学校或教育部门通常会要求父母双方都签字确认。
另外，在“禅城区父母双方或一方为高校在校学生集体户口的小孩出生登记”的办理流程中，虽然主要关注的是小孩的出生登记问题，但也涉及到了父母双方的签字确认，比如在填写《佛山市出生登记申报表》时，如果父母民族成份不同，就需要双方签名确认。
总结来说：
在大多数情况下，涉及学生重要事项的签字申请，建议父母双方都签字确认，以确保双方都知晓并同意相关事项。
如果存在特殊情况或政策规定明确只需要一方签字，那么可以按照规定执行，但最好提供额外的证明或说明。
如果您不确定具体需要哪些签字或如何操作，建议直接咨询相关的学校、教育部门或法律机构，以获取准确和权威的信息。