关于职高没收手机是否犯法的问题，这主要取决于学校的管理规定以及没收手机的具体情境。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，学校作为教育机构，有权制定合理的管理规定来维护学校的正常教育教学秩序。这些规定通常包括对学生使用手机等移动通讯工具的限制和管理。

从您提供的参考信息中，我们可以看到，无论是枣庄市第十五中学还是临邑县第二职业高中，都制定了关于学生手机使用的管理规定。这些规定中，都明确指出了学生在校期间使用手机的限制条件，以及违反规定时学校可以采取的措施，包括没收手机等。

1. 学校管理规定的合法性：

   • 学校的管理规定是基于教育目的和学校秩序的需要而制定的，只要这些规定不违反国家法律法规，就是合法的。
   • 在您提供的案例中，两所学校的管理规定都符合这一原则，它们没有违反国家法律法规，而是基于学校实际情况和教育目的制定的。

2. 没收手机的合法性：

   • 如果学生违反了学校的管理规定，如在教学场所使用手机、考试期间携带手机等，学校有权根据规定采取相应的措施，包括没收手机。
   • 这种没收行为是基于学校的管理权和学生违反规定的后果而实施的，只要没收行为本身不侵犯学生的合法权益（如人身权、财产权等），且符合学校的管理规定，就是合法的。

3. 没收手机的后续处理：

   • 学校在没收手机后，通常会在适当的时候予以归还，或者根据规定的程序进行处理。
   • 如果学校长时间扣留手机不归还，或者对手机进行损坏、丢失等处理，那么这种行为可能构成侵权，学生有权要求学校承担相应的责任。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果学生因特殊情况需要携带手机入校（如健康原因、家庭紧急情况等），且得到了学校的允许，那么学校就不应该没收其手机。
   • 如果学校在没有合理理由的情况下没收了学生的手机，或者没收行为超出了学校管理规定的范围，那么学生有权向学校提出申诉或寻求法律援助。

综上所述，职高没收手机是否犯法，取决于学校的管理规定以及没收手机的具体情境。如果学校的管理规定合法且合理，且没收行为符合规定且没有侵犯学生的合法权益，那么这种行为就是合法的。反之，如果学校的管理规定违法或不合理，或者没收行为侵犯了学生的合法权益，那么这种行为就是违法的。

因此，我建议您在遇到类似情况时，先仔细阅读学校的管理规定，了解自己的权利和义务。如果认为学校的行为侵犯了自己的合法权益，可以向学校提出申诉或寻求法律援助。