针对您提出的“合伙解散合伙人担保赊出去的账务怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确合伙解散时的财务责任：

   • 合伙解散时，首先应对合伙企业的财产进行清算，包括资产和负债。
   • 对于赊出去的账务，即合伙企业对外的债权，应作为合伙企业的资产进行清算。

2. 合伙人担保的处理：

   • 如果合伙人以个人名义为合伙企业的债务提供了担保，那么在合伙企业解散时，担保人仍需承担其担保责任。
   • 如果合伙企业无法清偿其债务，且合伙人提供了担保，债权人可以向担保人追偿。

3. 账务的具体处理：

   • 对于已赊出的货物或服务，应尽快与债务人进行对账，确认欠款金额。
   • 如果债务人承认欠款并同意偿还，可以签订还款协议，明确还款金额、时间和方式。
   • 如果债务人拒绝偿还或无法联系，合伙人可以考虑通过法律途径追讨债务，如提起诉讼或申请仲裁。

4. 合伙解散后的责任分担：

   • 合伙解散后，各合伙人应按照合伙协议或法律规定的比例分担合伙企业的债务。
   • 如果合伙协议没有明确规定或法律规定不明确，各合伙人应平均分担债务。

5. 建议与注意事项：

   • 在合伙解散前，应尽可能与所有债务人进行协商，解决欠款问题。
   • 如果合伙企业存在大量无法收回的债务，应谨慎考虑合伙解散的决定，以免给合伙人带来不必要的经济损失。
   • 在处理合伙解散事务时，建议咨询专业律师，以确保合法合规地处理账务和债务问题。

综上所述，合伙解散时，合伙人应首先进行财产清算，包括处理赊出去的账务。对于合伙人担保的债务，担保人需承担相应责任。在处理账务时，应与债务人进行对账和协商，并通过法律途径追讨无法收回的债务。最后，各合伙人应按照约定或法律规定分担合伙企业的债务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。