合伙散伙时，有盈利但存在债务的，应先清偿债务，剩余盈利再按约定或法定比例分配。具体处理方式如下：

1. 债务清偿顺序与原则
   根据《中华人民共和国合伙企业法》第八十九条，合伙企业财产在支付清算费用后，应按以下顺序清偿：

   • 职工工资、社会保险费用和法定补偿金；
     
   • 缴纳所欠税款；
     
   • 清偿其他债务（如供应商货款、借款等）。
     若合伙财产不足以清偿全部债务，普通合伙人需承担无限连带责任，即需用个人财产补足差额；有限合伙人则以出资额为限承担责任。

2. 盈利分配规则

   • 有约定时：按合伙协议约定的比例分配剩余财产。
     
   • 无约定时：先协商确定比例；协商不成，按实缴出资比例分配；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配。
     注意：若合伙协议存在“保底分红”等条款，可能因违反公平原则被认定无效，需结合具体条款和交易习惯判断。

3. 特殊情形处理

   • 隐名合伙人：若存在未登记的隐名合伙人，其权利义务需通过协议或实际履行情况认定，可能影响债务分担和盈利分配。
     
   • 债务纠纷：若债权人起诉合伙企业，所有合伙人可能被列为共同被告，需共同应对诉讼；判决后，合伙人可按内部比例追偿。
     
   • 税务合规：散伙时需依法办理税务清算，避免因未申报收入或虚增成本被税务机关处罚。

建议行动步骤：

1. 梳理合伙协议、财务报表、债务清单等材料；
   
2. 召开合伙人会议，协商债务清偿和盈利分配方案；
   
3. 签订书面散伙协议，明确各方权利义务；
   
4. 办理工商注销或变更登记，完成税务清算。
   

若涉及复杂债务或合伙人争议，可进一步向我说明具体情况，我会结合案例和法律条文为您详细分析。